小鸡炖蘑菇是东北的经典名菜，东北四大多之一，在当地有句话是这样说的：“姑爷进门，小鸡断魂”，说的是女婿第一次来家里的时候，必须得做上一锅小鸡炖蘑菇，这是东北家庭的一大传统。以前想要吃正宗的小鸡炖蘑菇，还必须往东北那边赶，现在则不需要了，做法流程都流传了出来，大家随便找个餐馆就能吃到，甚至自己在家就能做出。
制作小鸡炖蘑菇这道菜，小鸡最好是家养的青年鸡，这样的鸡肉质鲜嫩有弹性，蘑菇的话选择榛蘑，熟悉这款美食的人应该都知道，榛蘑才是这道菜的灵魂所在，小火慢慢的炖煮，将鸡汤炖入榛蘑当中，两种鲜味香菇融合，每一口都是香入你的灵魂当中，令人回味无穷。
想必很多人都已经看得流口水了吧，下面开始分享具体的做法，小鸡炖蘑菇学我这样做，鸡肉爽滑香味浓，吃起来真爽！
【家庭版小鸡炖蘑菇】
准备食材：一只鸡、香菇、榛蘑、生姜、大葱、花椒、八角、干辣椒、食用油、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、鸡精、香菜
制作步骤：
1、首先将鸡宰杀干净，然后剁成鸡块，放入到盆中清洗两遍，然后装盘待用；生姜与大葱切制成片状，干香菇和榛蘑清洗干净，然后用清水浸泡起来，浸泡榛蘑的水要留着，后面需要使用。
2、准备好食材之后，咱们起锅烧适量底油，然后将姜片、葱片、花椒、八角、干辣椒都下锅炒香，之后将鸡块入锅，大火翻炒两分钟左右。
3、炒匀之后加入十三香，然后放一勺生抽、半勺老抽炒匀，再将之前泡榛蘑的水倒入锅中，水要将鸡肉没过，大火烧开之后再切换成小火，盖上盖子炖煮50分钟左右。
4、时间一到就将干香菇和榛蘑下锅，加上食盐、鸡精、胡椒粉炒匀，然后继续炖煮10分钟左右，到时间之后开盖，将汤汁收一下，再撒上适量的香菜，这款美食就烹饪完成了。
【文末小贴士】
1、鸡肉不要焯水，否则味道就不足了，口感也不太好，只需要仔细的清洗两遍即可。
2、蘑菇我喜欢用香菇搭配榛蘑，这样吃起来真的贼香，大家都可以试试。
3、泡榛蘑的水也是这菜的精髓之一，直接用清水的滋味就稍显不足。
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