第1个回答 2020-11-20
芝麻酱的用途太多了！作为一种调味料，它堪称调味之王！可以说是横扫食物界，无论是搭配什么食材，都别有一番风味。芝麻酱的用途不仅仅是作为普通酱料存在，还可用来拌面或者拌菜，那口感，可是相当的诱人呢！
而在做一些美食的时候，芝麻酱绝对是不能缺少的，典型的有武汉热干面、芝麻酱烧饼、芝麻酱花卷等。
而在吃火锅的时候，芝麻酱更是蘸料中必不可少的一员。
芝麻酱的做法
芝麻酱是用优质的芝麻制成，不论白芝麻还是黑芝麻，都是可以做成芝麻酱的。将芝麻洗净，后放入锅中小火慢炒，至炒熟。将炒熟的芝麻放置一段时间，温度降至与室温差不多后，放入磨盘中磨。待芝麻酱冷却之后密封保存，最好是冷藏了，每次食用的时候用干净的餐具舀出来一些然后继续密封保存。
芝麻酱中含有的锌和钾，对防治糖尿病和高血压都有着很好的作用。经常吃芝麻酱，还能够起到美肤、防癌的作用。
调制芝麻酱，有两种
1用干净餐具舀出芝麻酱，用开水调制，水要少放，顺时搅拌，多放几次。搅拌均匀即可。用开水搅拌的芝麻酱表面会出一层香油，吃着味道会更好。
2植物油烧热放花椒。凉凉。用花椒油调制芝麻酱主要是拌凉菜用。调制方法同水调制方法一样。
不过值得注意的是，肥胖的人群更要注意芝麻酱的摄入了，常人以每日10克为宜，肥胖人群可以适当再减少一些，或者不吃，以免体重飙升。
第2个回答 2020-11-20
【首先准备食材】
新鲜切面一袋
【然后准备配菜】
葱花，黄瓜丝，香菜段。
【最后准备调味料】
芝麻酱，花生酱，海鲜酱油，香醋，盐，鸡精，辣椒油。
调制麻酱小秘方如下：
①两勺花生酱，一勺芝麻酱加入碗内。
②然后加入少量开水开始第一次搅拌（好多人都用温水调麻酱，其实则不然，开水可更好的激发麻酱的香味，就和热油淋辣椒炸出来的辣椒油会更香是一个道理），一个方向顺时针搅拌，探险家建议用勺子背面按压似的搅拌，开始第一次搅拌到特别黏稠，提起勺子几乎可以将整个碗一起提起。
③然后第二次加入开水搅拌，这时候搅拌到麻酱丝滑柔顺，麻酱表面有的还会出现一层薄薄的油。
④这时候加入一勺海鲜酱油，一勺香醋，适量的盐和少许鸡精，喜欢吃辣的朋友这时候可以加一勺辣椒油，然后搅拌均匀即可。
温馨小贴士：盐的量根据个人口味即可，开水要少量多次的加，搅拌的时候用勺子轻轻碾压着顺着一个方向搅拌，一定要有耐心。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-20
麻汁是一种运用白芝麻制做出去的调味料。不论是在吃火锅还是吃面的全过程中，很多人都喜爱应用麻汁。这关键是由于麻汁具备别的调味料无可比拟的美味味儿，尤其是应用麻汁拌出去的炒面，会具备让人令人难忘的味儿。下边的文章内容就给大伙儿强烈推荐了二种运用麻酱拌面调酱的作法。
方式一
冷拌麻酱面
〔原材料〕鲜面条(宽度皆可)150克、青菜20克。
〔调味品〕葱末、盐、浅色生抽、花生酱、花生酱各适当。
作法
1.青菜清洗切条放进盘里预留。
2.锅内倒水烧开，放进鲜面条煮开;把洗完的青菜放进煮面条水里烫熟。
3.取一碗放进盐、浅色生抽和鲜面条，浇上花生酱、花生酱和适当凉开水。
4.把烫熟的青菜放到一边，撒上葱末，吃时翻拌就可以。
方式二
麻汁凉拌面流程1
鲜面条入锅，煮开，捞起来，过冷水
流程2
丝瓜清洗，切细条;红萝卜清洗，削皮，切细条
流程3
麻汁凉拌面的做法大全
调芝麻酱：找一小碗，放进3勺花生酱、3勺生抽、2勺醋、1勺白砂糖、适当盐，先不必拌和
流程4
开枪坐油，文火，放进八角茴香、花椒
流程5
等八角茴香和花椒的香气出去后，放进两块良姜，烹出香气
流程6
放进葱、蒜，出香气后熄火，将香辛料所有挑出来，留底油
流程7
把熬好的料油倒进麻汁中，搅拌均匀，添加料油的麻汁，可更强澥开
流程8
麻汁凉拌面的粉丝的做法
在过山泉水的双面上，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上麻汁，搅拌均匀就可以本回答被网友采纳
第4个回答 2021-06-10
可以根据自己的喜好来进行调制，放点芝麻，小葱，香菜，辣椒油，香油，蚝油，生抽，醋，盐，糖，鸡精，这样调出来的就特别好吃。