可以做虾干韭菜水饺。
首先要把干虾仁泡发好，取出干虾仁之后，先用清水把它洗一下，洗一下之后准备适量的温水把虾仁泡进去，温水的话有利于虾仁的泡发，泡个10来分钟就可以了，虾仁泡好之后把它剁碎。
木耳也是一样的，当天吃的话当天再来泡发，一般泡发一个多小时就可以了，不要前一天就开始泡，这样的话很容易引起中毒的。木耳洗干净之后也把它剁成木耳碎。
新鲜的韭菜洗干净之后也把它切碎。这时候去取锅烧油。锅里倒入适量的油，再倒入搅拌好的鸡蛋。把鸡蛋碎炒至金黄色，盛出备用。
所有的食材都准备好之后，用一个大盆，里面放入剁好的虾仁碎，木耳碎，鸡蛋碎。这时候开始调味，可以适量的放一点点盐，鸡粉，香油。加一点点的糖调味，再放一点点的生抽，也可以放一点点的老抽调色，再放入一勺蚝油，搅拌均匀，要是觉得这个馅料有点干的话，可以再加一点熟的油进去，然后放在一旁，要开始包的时候再把韭菜倒进去，因为韭菜比较容易出水，很早倒进去的话就容易出很多水。
饺子皮的话我一般都是自己和面自己擀，这样擀出来的饺子皮更劲道，吃的时候更好吃，就是比较费事一点。
在和面的时候可以在面粉里加一点点的盐，然后再加2个鸡蛋。揉好的面放在一旁，醒个10来分钟就可以开始擀面皮了。饺子包好之后。取一口干净的锅，烧个半锅的水，水开之后倒入饺子，饺子浮起来再等3分钟左右就可以吃了。
现包现煮的饺子是最好吃的，每次包几十个，一家人都能吃得干干净净的。
有时候也可以把饺子包好之后放进冷冻柜里面打冷冻。这样第2天的早餐也就有着落了，煮的时候先拿出来放一下，然后再煮，这样煮出来的不会爆裂。
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