第1个回答 2021-06-26
去腥
小龙虾是一种淡水虾，相对来说腥味比较重，而啤酒中含有酒精，放入小龙虾中可以溶解挥发其中的腥味物质，具有较好的去腥作用。
杀菌
小龙虾中含有一定的细菌等微生物，在烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以起到一定的杀菌作用，食用起来更安全。
入味
啤酒中含有较为丰富的麦芽糖等碳水化合物，烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以增加小龙虾的味道，促使小龙虾入味、成熟。
煮一斤龙虾要用多少啤酒
一罐左右（约330毫升）。
煮小龙虾放啤酒的量并没有严格的规定，可以根据自己的喜好来放，一般建议参考量为一斤小龙虾大约放一罐啤酒，也就是大约330毫升左右，以没过小龙虾为准，不宜放得太少，否则起不到去腥调味的作用，也不宜放得过多，否则酒味过重或汤汁发苦，反而会干扰龙虾的口感。
煮小龙虾用什么啤酒
都可以。
啤酒是用小麦芽和大麦芽为主要原料，并加入啤酒话酿制而成的酒精饮品，市面上常见的啤酒制作原料都差不多，而煮小龙虾加入啤酒的主要目的是去腥提味，用哪种啤酒都是可以的，根据自己的喜好来选择即可。
做小龙虾没有啤酒怎么办
如果做小龙虾的时候没有啤酒了，可以用其他的酒类代替，如：白酒、黄酒等，它们同样含有较多的酒精，也可以起到去腥、提味、杀菌的作用，而且白酒、黄酒的酒精度数比啤酒更好，烹饪出来的小龙虾香味会更加浓郁。
小龙虾加啤酒的做法
材料：小龙虾、啤酒、姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、香叶、干辣椒、紫苏、陈醋、豆瓣酱、食油、香菜各适量。
做法：
1、将小龙虾处理干净。
2、锅中放入食油，加入生姜、大蒜爆香。
3、放入豆瓣酱炒出香味，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等翻炒出香味。
4、将小龙虾倒入，翻炒，直至小龙虾变红。
5、烹入陈醋翻炒均匀，然后倒入啤酒没过小龙虾，加入紫苏。
6、煮开后，改小火慢炖20-30分钟，然后开大火收汁。
7、盛盘，放入香菜点缀，食用。
第2个回答 2021-06-26
要放啤酒
去腥
小龙虾是一种淡水虾，相对来说腥味比较重，而啤酒中含有酒精，放入小龙虾中可以溶解挥发其中的腥味物质，具有较好的去腥作用。
杀菌
小龙虾中含有一定的细菌等微生物，在烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以起到一定的杀菌作用，食用起来更安全。
入味
啤酒中含有较为丰富的麦芽糖等碳水化合物，烹饪小龙虾的时候加入啤酒可以增加小龙虾的味道，促使小龙虾入味、成熟。
第3个回答 2021-06-26
做小龙虾要放啤酒，因为小龙虾腥味过重，烹饪过程中仅用，生姜，大蒜，花椒，等去腥不完全，喝啤酒含有有酒精，可以将小龙虾的腥味的物质溶解挥发出来，所以有去腥的作用。
第4个回答 2021-06-26
当然需要了。小龙虾非常腥气，用啤酒搭配辣椒酱可以去除小龙虾的腥气，让小龙虾更加好吃。