俗话说：“吃菜带帮，吃米带康”，因为谷类粮食在加工过程中要去掉外皮，可是很多营养成分大多存在糠皮及胚芽中，所以为了健康，我们饮食要吃的稍微糙一点儿，也包括多吃些五谷粥杂粮。但是很多杂粮并不太好吃，也就是口感不好，比如玉米面，很多朋友经常用它来做玉米饼，也总是不够好吃。
玉米面的营养成分丰富，已被列入谷物中首位保健食品，所含的维生素 b2也是列为谷物之首，所以，春天要多吃些富含维生素 b2的食物，预防因气候干燥引起的嘴部干燥脱皮。
玉米面的吃法很多，如玉米面馒头、发糕等，但是今天分享的这种玉米面小饼，全程不用手沾面，几种食材一兑，筷子搅一搅，上锅一烙，三分钟一张美味暄软的小饼就出锅了，柔软香甜，特别的好吃，做法简单省事儿，当作早餐吃，再来一碗营养米粥，一碟小咸菜，就是一顿非常清新的营养早餐。这种小饼也特别适合咀嚼功能不好的老人和孩子食用，食材简单，1碗玉米面、2颗鸡蛋，不加一滴水，搅一搅，就能做出暄软香甜好吃的玉米饼，下面看看具体制作过程吧。
【所需食材】：玉米面粉150克、白面粉150克、鲜牛奶500毫升、鸡蛋2个、白砂糖3克、酵母3克、植物油适量
【制作过程】：
1、干净锅中倒入鲜牛奶加热至沸腾，关火；150克玉米面放入盆中，倒入刚煮沸的鲜牛奶，边倒边搅拌。注意，玉米面只有用热水或者热牛奶烫过，吃起来口感才细腻。搅拌至没有干面粉时放凉或者放温。
2、放凉后的玉米面里加入150克面粉，打入2颗外皮洗干净的鸡蛋、加入3克酵母、3克白糖。加入白糖一是为了增加口感，使做出的玉米饼更香甜，二是为了缩短玉米糊发酵时间。注意，白糖和酵母不要混合一起放，所有食材全部放进去之后，倒入余下放温的牛奶，继续搅拌成稀糊状儿，而且里面不能有面疙瘩。
3、将搅拌好的玉米面稀糊放到温暖的地方发酵40分钟。我们北方地区室内有暖气，温度比较高，如果再放到暖气上，其实用不了四十分钟就产生气泡发酵好了。南方的朋友冬天为了缩短发酵速度，可以取一个大一点儿的锅，里面放入清水加热，大概四十度左右就可以，把发面盆盖上盖子或保鲜膜坐到热水锅里。发酵好的面糊用筷子搅动一下糊排排气。
4、电饼铛预热，涂上少许植物油，盛上一勺面糊，倒入电饼铛上。根据面糊的多少决定饼的大小，可以一勺一张，可以多勺一张饼，总之面糊要倒在一个点上，让面糊从一个点像四周扩散，这样做的饼比较圆。
5、盖上盖子加热，因为流动的面糊所摊的饼也比较薄，一分钟后掀开盖子翻个面，当烙制两面金黄，按一下迅速回弹说明熟了，出锅装盘享用，简直太好吃了
这样暄软带着奶香的玉米饼，孩子一次能吃五张，简直太好吃了，你也试试吧。
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2、玉米粉和面粉拌匀，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟。
3、面团醒发后再揉一揉，分成小剂子，用手搓圆，再压成小圆饼。
4、电饼铛加入少许植物油，预热。
5、将玉米饼小圆饼放在电饼铛上，加盖，煎至一面发黄，翻面继续煎至两面都呈金黄色即可。