有懂的麻烦你们快告诉我一下，别人家的酸菜缸腌上酸菜后放在我家门口对我是否有风水上的影响

Question

如题所述

Answer 1

酸菜缸对着你家门口不会影响你家的风水的，只是气味不好闻罢了
东北的天气越来越冷了，又到了腌酸菜的时候。
下班回家上楼，差点没把我拌倒。楼下阿姨又腌上了酸菜，一口大缸摆在了楼梯角。通往我家的走廊上堆满了她屯的货物：白菜、土豆、以及堆放的各种杂物。

烂白菜
整个走廊弥漫着恶心的味道，外出一开门，我都要熏晕了，捂着鼻子赶紧走。
为什么她敢这么放肆的占用走廊呢？因为他家是5楼，我家是顶层6楼，隔壁房子房东常年不在家，所以她家通往楼上的楼梯走廊只有我家一户。

腌酸菜的大缸
去年也是这种情况，我上门找了几次，她们各种不讲理，收起来几天之后又堆了出来，找物业，物业也各种推脱管不了。
今年又开始了。媳妇已经上门找了一次，没啥用。

媳妇说，把外面的菜都拿光，丢了她们就不放在外面了，我说不好，到时候搞不好告咱们偷窃。
媳妇又给支招，不然咱们把垃圾堆在她家门口……在她家楼道里放老鼠……
我觉得都不可取。
哎，面对如此不讲理的邻居我都要崩溃了，现在在家里都神经质的闻到那种恶心的味道。
第一步：选菜 选择八、九分熟的白菜为宜。

第二步：晒菜 白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。第三步：酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。酸菜缸和压缸石彻底清洗干净后晾干，用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧、缸沿及压缸石，千万不要使用用过的抹布，因为抹布上残留着各种细菌，用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。第四步：进缸 白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，菜与菜之间不留空隙（菜大可以切半），一层菜一层盐撒匀，盐的用量为白菜重量的2%，摆好之后在最顶层白菜上压重约40-50斤的压缸石。第五步：封缸 多大缸就腌多少白菜，白菜最好装满并超过缸沿3-5cm，根据温度情况，第二，三天当白菜低于缸沿的时候加水，水一定要没过白菜（可以随水加入白菜重量万分之二左右的维生素C）。很多人腌制的酸菜腐烂，其中一个重要原因就出在封缸上。加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口，薄膜要紧贴水面铺平。很多人家的酸菜缸就放在厨房里，不小心掉进几滴油，那整缸酸菜就泡汤了。第六步：发酵 发酵过程中缸中会产生气泡，随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平。适宜的发酵温度为8-15℃；不能低于5℃,温度过低，不利于酸菜变酸。过高，酸菜容易腐烂。自家腌的酸菜最好腌一个半月以上腌透后方可食用。腌好后的酸菜最好在一个半月以内食用完，如果想继续食用可以捞出来，切好放在冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来不需清洗，直接下锅味道更好

Answer 2

东北人的心目中，冬天可以不吃肉，但绝少不了酸菜，它是必不可少的“过冬菜”。

其实，酸菜的历史悠久，全国各地都有腌制酸菜的习惯，不过最有名的当属东北酸菜。记得小时候看《东北一家人》时，印象最深的一句词就是“翠花，上酸菜！”，可见酸菜对东北人的重要性。

南北的酸菜有明显不同，东北酸菜用的是大白菜，而南方酸菜用的是芥菜。

酸菜的口感酸香脆爽，炒菜、做汤都非常好吃，营养也特别丰富，富含氨基酸、维生素等，受到大家的喜爱，很多人冬天都要腌一些酸菜。

腌酸菜的方法简单，但很多人还是做得不好吃，不酸不脆爽。放一段时间就起白沫、发霉，就是一些细节没掌握好。外婆今年80多了，腌了几十年的酸菜，经验十分丰富，我向她请教了腌酸菜的方法。外婆说，腌酸菜时，直接抹盐是大错！掌握3个技巧，不起沫不腐烂，还酸爽。

【腌酸菜的技巧】

①无论是白菜还是芥菜，都要先晒一晒，晒干水分后再腌制，吃起来才脆爽。

②水要淹没酸菜，最好用重物压住，不让其露出水面，这样不会滋生细菌，自然就不起沫不发霉了。

③操作过程中，无论是双手还是各种工具，都必须无水无油，尤其是酸菜缸，一定要杀菌消毒，酸菜就能保存时间长，越放越香。

下面和大家分享腌酸菜的具体做法，喜欢吃的朋友可以学一学，超简单。

准备新鲜大白菜、食盐、冰糖、高度白酒、清水。

做法：

1、大白菜放在太阳下晒3天，晒得有些蔫儿就可以了。白菜晒一下，可以晒掉多余的水分，还能杀菌杀虫，让白菜更干净。

2、大白菜一切两半，再切一刀，切成4半。锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺盐，放入大白菜焯水1分钟，捞出沥干水分。

3、在大白菜上抹上一层食盐，整齐地摆放在酸菜缸里，然后加入一些冰糖，倒入适量凉开水，没过大白菜2~3厘米，压上一块干净的石头。

4、最后倒入一些高度白酒，把酸菜缸密封起来，放在阴凉通风处腌制20天左右，酸菜就腌好了。

这个方法很简单，没做过也能一次成功，自己做的没有任何添加剂，吃得更放心。腌好的酸菜放半年都不会坏。如果用芥菜腌酸菜，方法也是一样的，喜欢吃的朋友快试试吧。

【注意事项】

1、在腌渍过程中，不能让白菜和空气接触，否则容易腐烂，所以一定要压上重物。

2、温度越高发酵时间越短，但腌制时会产生亚硝酸盐（有毒），腌好后会转化为硝酸盐（无毒），所以酸菜必须腌够时间才能食用，至少20天以上。如果没腌够时间，千万不能吃，否则会危害健康。