第1个回答 2022-10-01
主料:乌骨鸡500克;料:陈皮3克,高良姜3克,草果5克
调料:大葱10克,醋5克,胡椒6克。
1、将乌骨鸡洗净切块,大葱切段。
2、与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋,同煮,文火炖烂。
乌鸡400g、党参两三根、黄芪5克、红枣4颗、枸杞适量、清水2升、米酒10ml、姜3片
盐依据自己口味
1、乌鸡去头去尾,洗干净。斩对半,因为炖锅炖,不需要太小块,容易炖烂。党参和黄芪洗干净泡会水。红枣也洗干净。姜切片。枸杞备用。
2、乌鸡放锅里过一遍水,捞出来洗干净浮沫。
3、除去枸杞,其他全部放入炖锅,加入水。
4、炖三个小时,加入枸杞闷5分钟。拿出来加入盐巴即可享用。
配料:乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。
1、乌鸡洗净,加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分钟后,加入药材 ,温和熬煮3小时。
乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
1、选择白毛乌骨鸡1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。
2、大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。
3、放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。
乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、
百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片 盐适量
1、乌鸡去除内脏和头尾,洗净。
2、将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。
3、把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。
4、将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味。
原料:黄芪2克,银杏5克,乌鸡180克;调料:盐、葱、姜、料酒适量
1、将乌鸡斩块后, 在沸水中焯一下,将水倒掉。
2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,炖约1个小时,熟后加入盐稍煮即可。
备注:如果煲汤,可以将整只鸡放入,需煲3个小时左右。
杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。
1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。
2、杞子 用温水浸透,用水洗净,沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。
4、鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。
操作小贴士:
乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也 就是我们通常所说的“飞水”,
这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白 糖适量、葱、蒜、姜。
1、整鸡洗净,加水,淹过鸡即可,放入姜 、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。
2、香菇切片,蟹味菇去根。
3、小火煨烂,加入香菇和蟹味菇,加盐、糖。
鸡,南枣6粒 ,陈皮1块,田七20克,水6碗,盐1茶匙。
1、南枣用水浸洗。
2、乌鸡宰洗干净,切去鸡尾。
3、田七砸碎,连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内,隔水炖4小时,下盐调味即可饮用。
第2个回答 2014-10-14
每到这个季节,就是女性朋友受苦受难的时候,手脚冰冷,四肢乏力,经期尤其严重。这个汤是补血益气,滋阴补肾的。多喝有益
食材
原料:乌鸡半只(如果一只,所有配料加倍)
配料:红枣十颗,桂圆十颗,枸杞十颗
老姜三片,大葱一段
调料:料酒两汤匙,精盐一茶匙
方法/步骤
1
原料:乌鸡半只(太多一顿吃不完,回锅不好)
2
姜片三片,大葱一段,红枣桂圆枸杞洗净。
3
烧开水,转中小火,把乌鸡放入,不要盖锅盖煮三分钟,捞出清洗干净
4
砂锅放水,放料酒和精盐搅拌均匀,放入乌鸡
5
放入红枣桂圆,葱姜,煲三小时到五小时,出锅放枸杞子
6
成品,其实味道还是不错了,添加其他作料反而不好了
END
注意事项
不要以为大补就可以经常喝,一个月喝两次就足够了
归芪乌鸡汤
先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪,然后放进温水里加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫,焯掉血腥味儿,把乌鸡放入有温水的沙锅里,将葱,姜,香菇,盐以及当归,黄芪一起放入锅中,用大火煮,待锅开后再改用小火炖,一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精,这道归芪乌鸡汤就可以食用了。
归芪乌鸡汤的功用:气血双补,滋补肝肾。
红豆乌鸡汤
红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。将所有材料洗净,一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。
木耳金针乌鸡汤
将乌骨鸡剖净,去内脏,洗净斩块;黑木耳、金针菜用清水浸软洗净,与乌骨鸡一齐放入炖盅内,加清水适量,文火隔水炖3小时,木耳金针炖乌鸡汤即成。
枸杞红枣乌鸡汤
将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开,然后放入以上材料,水再开,改用中火煲3小时即可。
杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。
人参乌鸡汤
将干人参用温水浸泡软后洗净切段,放入沙锅中,加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开,入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中,再将蒸制人参的原汤烧开,撇去浮沫倒在沙锅中,放入乌鸡,加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油,盖严沙锅盖,旺火烧开后,改用小火煨烧2小时左右即成。
胡美丽总结:煲乌鸡汤的做法很简单:准备好材料一起煮滚,然后小火慢炖即可。
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第3个回答 2022-09-19
乌鸡和花旗参、红枣、枸杞一起炖,会更有营养。一般准备一个乌鸡,把它洗干净,放入锅里煮,再加些清水。大火煮开后转小火,大概煲一个小时就可以了,再加点调味料,就能喝了。还可以加一些桂圆和生姜,喝起来非常甜,但在做的时候,一定要注意,一次就要放足够的水,不要烧干了再继续放,会影响它的口感,营养也没那么好。在做的时候,如果加红枣,最好去掉它里面的核,很容易上火,吃多了对身体不好。
还可以加一些料酒和玉米,其它一些配料,可以让口味更好,营养更均衡。但做的时候,最好用砂锅煮。大火煮开后,用小火炖一个半小时,不要炖太久,很容易烧干水分。
还可以和山药一起炖。首先,洗干净鸡肉的污血,配料和鸡一起放进去。在炖的时候,不要提前放盐,准备喝之前,再加盐。还可以和栗子一起炖,能去寒,对身体寒冷的人是特别好的。洗干净,切好后,用开水焯一下水,用花椒去腥。如果不想吃起来太油,可以去掉皮再煮