油炸花生米怎么做才能香脆？
油炸花生米酥脆可口的小窍门:
1、花生米要先过水清洗，再沥干水分。
2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。
3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊，因为花生米出锅后还在持续加热中。
4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了。
5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长。
食材：花生米500克，花生油适量，盐1勺，高度白酒少许
制作步骤：
1、 准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干。

2、 锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去。

3、 把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，为了自己的身体健康，不要舍不得，赶紧扔了吧！

4、 花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀。

5、 基本上再翻炒1分钟，就差不多好了，出锅装盘。晾凉后的花生米又香又脆，而且，放上两天都不会返潮，酥脆的口感保持时间更长。
油炸花生要怎么炸才能够很脆？
具体的做法步骤：
准备适量的花生米加上适量的水，然后再加上一点盐，搅拌均匀浸泡十分钟，时间到了就把花生米捞出来，沥干放到一边备用。
锅烧热，加入油然后转中小火，将准备好的花生米冷油下锅炸上四五分钟。等花生米受热膨胀，变得非常酥脆即可。当花生米在锅中发出噼里啪啦的声音的时候，就可以把花生米捞出控油了。
花生米控油后放入盘中，一定要摊开，这一步的目的是让花生米急速降温，只有这样花生米才能够更酥脆。等花生米降温后，喜欢吃五香味的可以加1点五香粉，喜欢吃椒盐味的可以加1点椒盐粉。
这里面的小窍门：
一，花生米要先过水清洗并沥干水分。
二，凉油入锅，油量不用多和平时炒菜一样多的量就可以了。
三，火候，要用中小火慢慢炸，勤搅动稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候再翻炒个一两分钟就好了，不能等到花生米的颜色变红，那样就过了会糊。
四，要趁热的时候撒上盐，花生米热的时候盐容易化开，凉了就不容易化开了。
五，撒上点白酒，能使花生米味道更香，不容易受潮，保持酥脆的时间也能更长。
1、首先将坏的花生米挑选出来，然后将花生米用流水冲洗干净，一般我们做花生米的时候都是直接油炸，其实花生表面或多或少都有一定的灰尘，所以我们将花生米清洗一下这样更加干净，将花生米放在清水中，浸泡约15分钟，让花生米吸足水分，这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆。
2、15分钟之后，将花生米捞出来，放在案板上晾干水分，或者是用厨房用纸擦干表面的水分，一定要彻底晾干上面的水分，防止炸的时候溅油
3、锅中倒入少量的油，然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米，炸花生米时候一定要保持冷锅凉油，同时要小火慢炸，这样炸出来的花生米更香更酥脆，而且不会夹生
4、将花生米炸至金黄，会发出噼里啪啦的响声，直至噼里啪啦响声减少后，捞出花生米。将花生米迅速盛出放在盘中，加入适量的白酒，趁着花生的热度翻拌均匀。白酒遇热很快就会挥发，但是这样做可以让花生米更加的酥脆，而且能存放很长时间不回潮，稍等一会就可以撒入适量的盐。
就加入两个步骤，做出来的花生米档次就提高了几个度，自己在家掌握这几点小技巧，轻轻松松做出一大盘酥脆爽口的花生米，不论是配小酒，还是当零食，都特别的开胃，而且放几天也不会潮。
制作步骤：
1、 准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干。
2、 锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去。
3、 把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，为了自己的身体健康，不要舍不得，赶紧扔了吧！
4、 花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀。
5、 基本上再翻炒1分钟，就差不多好了，出锅装盘。晾凉后的花生米又香又脆，而且，放上两天都不会返潮，酥脆的口感保持时间更长。
1首先把花生用清水清洗一下，再把它放入清水盆中，盘中加两到三勺食用盐，均匀的搅开，浸泡一会儿。
2再准备一个杯子，在杯中加三至五块冰糖，倒入少量的温水搅开。
3然后再把浸泡好的花生捞出来，放在盘子里，再把冰糖水浇在花生上面，搅拌均匀，然后晾晒到花生表面没有水分。
4接着在锅中加入适量的食用油，放入几粒花椒直到花椒有香气再捞出。
5接着把适量的花生和花椒放入锅中，用中火炸花生，炸到花生表面呈黄色，有花生的香味即可。
倒入花生米之后咱们将火开成中火，然后用勺子不停地翻动，让花生米受热均匀，等到花生米表面被炸到金黄的时候控油捞出放到盘中备用。在炒锅中再一次放上食用油，然后把准备好的30克白糖放进去快速翻炒，炒到白糖融化，在炒的时候要观察白糖的颜色。白糖融化后变成焦糖色就可以了，一定不能将白糖炒糊了。最后等到白糖变成焦糖色之后，咱们将花生米放进去炒一下，用小火不停地翻炒，炒到每一粒花生米都能裹上糖浆。然后咱们把准备好的白芝麻放进去翻炒一下，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，一道特别美味的花生米就这样做好了酥脆甜香