酱黄瓜的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料：黄瓜400克、生抽20克、白砂糖30克。

辅料：蒜4克、小米椒3克、盐15克、醋30克。

步骤：

1、黄瓜去蒂切条，小米椒切圈。

2、将黄瓜倒入碗中，盐，搅拌均匀，腌制3小时。

3、将黄瓜挤出黄瓜汁。

4、碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小米椒，水，搅拌均匀。

5、倒入黄瓜，麻油，香油，搅拌均匀即可。

Answer 2

用料
黄瓜 5斤
辣椒 1斤
大蒜 250克
生姜 150克
小米辣 20克
花椒 1小把
酱油 350克
白糖 160克
盐 80克
白鸡 60克
做法步骤

1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。

2、黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿，接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩。

3、全部处理好后装入盆子里来，再加80克盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时

4、最好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些。

5、黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。

6、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。

7、生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末

8、全部切好后把这些菜都装到一起。

9、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。

10、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。

11、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。

12、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。

13、戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。

14、密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。

小贴士
1、这个酱黄瓜做好了就是可以吃的，腌制一夜的话会更入味儿，颜色也会更好看一些。 2、煮开的酱油一定要完全的晾凉后再倒进去。 3、装酱黄瓜的盒子一定要保证无水无油，干净卫生，保存才能久。本回答被网友采纳