第1个回答 2020-10-11
没有腊味的年味是不完整的，过年吃腊味才有家的味道，尤其是自己老妈亲自腌制的腊肠，独一无二的味道，也是妈妈的味道。在这腊味飘香的季节里，没胃口吃饭的时候，来上一份炒腊味，上桌瞬间味道大开。
都是腊味，但不同地区的饮食口味也不大一样，我们当地人腌制的腊味都是广式腊味，口味偏鲜甜，而川渝地区腌制的来为偏向麻辣鲜香口，都各有风味。别说口味上的不一样了，就是各家腌制出来的味道也都不大一样，根据自家人口味来添加配料腌制猪肉，然后再灌腊肠，家人喜欢的味道就是好味道。自家晾晒好的腊肠平时不知道吃啥的时候，来上两块小腊肠简单一炒就是一道开胃的下饭菜。
腊肠的吃法也有不少，可以烤着吃、蒸着吃、或者是搭配其它食材一起炒着吃，每一种做法都有它独特的风味。要说炒腊肠搭配的配菜我们家最喜欢这两种食材，分别是：蒜苗和青椒。这两样食材和腊肠真的是绝配，随便一炒都能让你胃口大开。这里要分享的就是：青椒炒腊肠。青椒用的甜椒来炒，小朋友也很爱吃。冷天没胃口，就爱吃这菜，炒一炒3分钟上桌，配饭吃特香，吃撑了；冷天，腊肠和它是绝配，简单一炒鲜香开胃，营养又美味，孩子爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【青椒炒腊肠】——菜品特色：冬季时令菜、家常小炒菜、懒人快手菜、开胃下饭菜
【食材】：青椒一个、腊肠2节。
【调料】：油盐适量、蚝油少许。
— —【制作步骤】— —
1、青椒洗干净切块、腊肠洗干净切片待用。（这里用的青椒，我们当地人也叫它“菜椒”、“柿子椒”等等，比起一般的尖青椒，这种青椒的口感更脆甜，小朋友吃也很合适），喜欢吃辣一些的可以选用辣青椒来炒。
2、锅烧热，热锅凉油放入腊肠下锅翻炒，将腊肠翻炒至变透明。
3、腊肠焯熟后下青椒一起翻炒，大火将青椒炒至断生即可，加入少许蚝油和盐调味提鲜，炒均即可出锅。（清炒炒制的时间不宜太久，炒断生的口感刚刚好，脆嫩清甜，炒的时间长了口感就不那么脆了）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：青椒炒腊肠就做好啦。腊肠独特的鲜香，搭配上青椒的清香脆嫩口感，非常的开胃好吃又下饭，做法也特别简单，三两下就炒一盘了，整个过程3分钟就能上桌了，简单快手又好吃，我们全家人都很喜欢吃这道菜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
第2个回答 2020-10-11
青椒：为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。 腊肠：俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
中文名
青椒炒腊肠
主要食材
腊肠
分类
烧菜
口味
辣
材料
青椒3个、腊肠6根、洋葱1个、大蒜1个、色拉油适量、食盐适量、
青椒炒腊肠
酱油适量、鸡精少许、蚝油适量、十三香少许
做法
4张
青椒炒腊肠
1、腊肠切片，辣椒也切片备用；
2、洋葱洗净切片备用；
3、蒜切碎粒备用；
4、炒锅放油，下入蒜粒爆香；
5、下入香肠翻炒出油；
6、放入洋葱片；
7、放入蚝油、酱油和少许食盐、十三香翻炒均匀；
8、放入青辣椒翻炒；
9、青辣椒炒至断生，即可出锅食用。