纯玉米面可以蒸馒头是可以蒸馒头的。 馒头是北方家庭中尤为喜爱的一种食物，尤其是粗粮馒头更深得大家的喜爱，它不仅口感非常好，而且是粗粮制作，吃了之后还特别的健康。
今天，就来给大家分享一下纯玉米面馒头的做法和4个小窍门：
首先还是说一下准备食材：玉米面150克，面粉300克，酵母3克，牛奶150克，当然，食材可以根据自己的需要来调整。
做法步骤：
1、首先，把准备好的酵母倒入牛奶中，然后再倒入面粉，开始搅拌，搅拌均匀之后找东西盖住开始发酵；
2、烧一壶热水，热水烧开之后，在玉米面一边进行搅拌一边倒入热水，等到搅拌的差不多了就把玉米面放在一边晾凉；
3、和面，重要的一步来了，等面团发酵到原来的两倍大小就拿出来放到晾凉的玉米面上面开始揉，可以稍微加一些面粉，等到揉合均匀的时候再次盖上发酵；
4、等发酵至原来的两倍大小就可以取出来了，取出面团放在撒上面粉的案板上揉捏；
5、揉捏均匀后，就可以把面团切成块，把小块揉成面团，放在一旁进行醒面；
6、醒面半个小时左右就可以上蒸笼了，大火蒸个20分钟就可以出锅开吃了！
这是自己选用的方法，当然不用牛奶用水也可以的，不过用水的话就要加上一些糖才会更好吃一些。
4个小窍门：
1、玉米面在揉面团之前，最好先用烧开的热水烫一下，这样既可以去除玉米的生味，也可以使玉米的清香更好的散发出来；
2、和面的时候不要和的太稀了，水不要加的太多，而且要注意发酵的时间；
3、在用开水烫完玉米面的时候一定要烫透，而且之后一定要完全晾凉，这样不至于把酵母烫死；
4、在下蒸笼的时候，用凉水下锅好一些哦！
今天和大家分享的纯玉米面馒头的做法大家要多多做来吃啊，不要觉得难就懒得做了，自己真正懂手做出的才更加美味，大家在做的时候还要注意小窍门！希望大家认真做出美味的玉米面馒头。
1、只用玉米面不能做馒头，玉米面不会发，粘性不好做出来的馒头，是硬的，需要加上普通面粉才能做馒头，具体如下：
2、主要材料：普通面粉500克，玉米面200克，酵母粉8克，温水450毫升。
3、酵母粉放在碗里，加入温水搅拌均匀溶化，静置5~10分钟左右，把酵母充分激活。普通面粉和玉米面一起放入面盆。
4、融化好的酵母水少量多次倒入面粉中，先把面粉用筷子搅拌成絮状。
5、然后用手揉成光滑面团，放一旁稍微醒发8~10分钟左右，揉起面团来更轻松。
6、和好的面团在案板上揉一揉，排气，搓成长条，切成大小一样面剂子。
7、稍微用手整下形，摆在蒸篦上，盖上盖子发酵，中间不要忘了留空间出来，得发酵到原来两倍大。
8、开大火，从锅烧开上汽算起蒸15分钟。
关掉火，不要立刻打开盖子，焖三分钟再拿出锅中馒头。
1.上锅蒸前，蒸锅内壁上一定不要有水
1.上锅蒸前，蒸锅内壁上一定不要有水珠。
2.大火一定不要太大，如果水蒸气太多的话水珠就多滴在馒头上就不好看。
3.一次发酵一定要给馒头发酵的时候，但是避免发过！
4.出锅焖5分钟，记住中途千万不好好奇打开锅盖，一定要忍住。
5.面粉加水一定要根据面粉的吸水性来加，千万不要一股脑加进去，
6.掀开锅盖一定要快，避免水蒸气滴落馒头上。
建议如果一定要做，加入一些面粉为好。
纯玉米面不能 但是加上普通面粉就可以啦
材料：玉米面(黄)500g，面粉200g，酵母5克，
蒸玉米面馒头的做法：
1.玉米面加少量白面，水，酵母拌均匀，搅成面糊．醒发二十分钟。
2.蒸锅烧水，开锅后，铺上一层布。
3.用勺子舀一勺面糊．放进蒸锅中。
4.保持适当距离，放满锅。
5.这是放的第一层，大小不够均匀哦。
6.第二层就好一些了，盖上锅盖，大火二十五分钟。