用盐水清除蔬果上的农药，放多少盐合适呀？
盐的性质比较稳定，而且其水溶液呈中性，很难与农药等化学物质发生化学反应，当然也就起不到去除农药残留的作用。蔬果泡水时加点盐，跟直接用清水泡的效果并没有多大区别。
采用盐水和碱水浸泡蔬果。碱水理论上确实可以破坏一些农药，尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性，让它们把农药“吐”出来。但是很多实验表明，它们的浓度至少需要2｛bf｝，这意味着一升水要加20克，洗菜盆里加一小勺肯定不管用，得加一大把，这样做既不经济也会导致水溶性营养素流失更多。
怎么减少农药残留？
1、清水浸泡
清水浸泡和流水冲洗是我们常用的最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用面广。但很多研究表明，长时间浸泡对去除农残并没有好处，一般认为10~15分钟的浸泡效果较好。因为，浸泡时间过长，农药会被果蔬重新吸附进去。对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、刷洗。可除去15｛bf｝—60｛bf｝的农药残留。
2、焯 水
焯水是比较健康的烹饪方式，在热水中农药的溶解性增强，去除农残的效率比冷水高很多。但是，考虑到蔬菜营养流失的因素，并不是时间越长效果越好，建议焯水1~2分钟为宜。
洗干净后再用开水烫1~2分钟，可以使农药残留下降30｛bf｝左右，再经高温烹炒，就可以清除90｛bf｝以上的农药。
3、去 皮
对那些表层有蜡质的果蔬来说，水溶性的农药难以穿透，而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。因此，去皮是最可靠的去除农残方式之一，大约可去除70｛bf｝以上。建议大家直接清洗后去皮，不用浸泡。
当然苹果、黄瓜等果蔬去皮会流失一部分营养，如抗氧化物、膳食纤维等。
4、淘米水和面粉水
面粉水洗葡萄洗完确实是干净透亮，小编从知道就一直采用这方法哦。因为淘米水和面粉水都是弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水略高一些；面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助去农残。
5、晒阳光
利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，新鲜蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60｛bf｝左右。
至于用小苏打粉过滤青菜蔬果、去除农药的原理在于，小苏打粉其实就是碳酸氢钠（化学式是NaHCO3），钠带正电，加到自来水中，会跟水中带负电的氯结合变成氯化钠，氯化钠也就是盐巴，可解决自来水含氯毒的问题。
再来就是氢气，氢带正电，加入水中会结合带负电的水分子O2，变成弱碱水，一般大部份的农药都是酸性，因此弱碱水除了可以中和酸性之外，还能加速去除附着在蔬果上的农药。
现行合法农药中很多都属于酸性，因此可利用属于碱性的小苏打水来中和农药作用、杀死寄生虫及微生物。清洗蔬菜时，先以清水冲洗蔬菜根部，将根部摘除，再以水浸泡10~20分钟，冲洗2~3遍；水果则也应该以水彻底冲洗后，再去皮食用。