烧饼那脆脆的,香香的味道一直吸引着我。
因此,我每天都少不了烧饼作早点或晚点。 来到一间烧饼店附近,就有阵阵扑鼻而来的香味,真让人垂涎欲滴。
我天天与烧饼打交道,已看惯了一位伯伯的灵活动作:随手拿起一个大面团,拉起来用双手搓了搓,变长了。然后再一手抓住,一手捏住一块,用力一摘,便分成了一小块,一小块的。
然后在捏捏、拍拍,又麻利地夹了点馅,放在中间。随即一搓,然后“趴”地一压,变成了一张又薄又白的饼坯。
就这样,在几声“趴趴”声中,一张张饼坯就做好了。一排排一行行,依次排队。
另一位叔叔左手拿着油碗,一手拿着毛刷在一张张饼坯上涂满酥油,再均匀地撒上芝麻,又将两个饼坯合二为一。接着把手放在凉水里浸一浸,拿起合成的饼坯托在手中,用手一一剥开,俯下身子,把饼坯贴在早已扫尽炉灰的滚烫的炉壁上。
他时而单臂探进,时而左右逢源;脚下也是马行马步,进退倚侧。待饼坯贴满炉壁,打开吹风机,那跳跃的火苗在炉膛里游走。
所到之处,饼坯由白变黄,由薄变厚,有时还渗出一滴滴油落入炉底,溅在火苗上,发出“嗤嗤”声。 不多会儿,一只只黄黄的烧饼烤好了,被一位叔叔用夹子夹出,整齐地排在桌上。
这时,守在门口的人们争先恐后地喊道:“咸的”“甜的”“我两个”“我四个”这时,整个小店弥漫着醉人的香味。事实,这香味早已飘的很远很远。
我吃着一块刚出炉的烧饼,嘴上甜甜,身上暖暖,心里香香,香甜可口,食而不腻,真是人们常说的“打嘴不丢”啊!拿到烧饼的老人们,就着豆腐脑,在那儿谈天说地;孩子们奔跑、嬉戏;吃完烧饼的人们嘴角都留着烧饼的余香。
啊,烧饼!你是小众的大品,大众的小品,要不,怎么会人人皆喜爱呀?。
烧饼那脆脆的,香香的味道一直吸引着我。
因此,我每天都少不了烧饼作早点或晚点。 来到一间烧饼店附近,就有阵阵扑鼻而来的香味,真让人垂涎欲滴。
我天天与烧饼打交道,已看惯了一位伯伯的灵活动作:随手拿起一个大面团,拉起来用双手搓了搓,变长了。然后再一手抓住,一手捏住一块,用力一摘,便分成了一小块,一小块的。
然后在捏捏、拍拍,又麻利地夹了点馅,放在中间。随即一搓,然后“趴”地一压,变成了一张又薄又白的饼坯。
就这样,在几声“趴趴”声中,一张张饼坯就做好了。一排排一行行,依次排队。
另一位叔叔左手拿着油碗,一手拿着毛刷在一张张饼坯上涂满酥油,再均匀地撒上芝麻,又将两个饼坯合二为一。接着把手放在凉水里浸一浸,拿起合成的饼坯托在手中,用手一一剥开,俯下身子,把饼坯贴在早已扫尽炉灰的滚烫的炉壁上。
他时而单臂探进,时而左右逢源;脚下也是马行马步,进退倚侧。待饼坯贴满炉壁,打开吹风机,那跳跃的火苗在炉膛里游走。
所到之处,饼坯由白变黄,由薄变厚,有时还渗出一滴滴油落入炉底,溅在火苗上,发出“嗤嗤”声。 不多会儿,一只只黄黄的烧饼烤好了,被一位叔叔用夹子夹出,整齐地排在桌上。
这时,守在门口的人们争先恐后地喊道:“咸的”“甜的”“我两个”“我四个”这时,整个小店弥漫着醉人的香味。事实,这香味早已飘的很远很远。
我吃着一块刚出炉的烧饼,嘴上甜甜,身上暖暖,心里香香,香甜可口,食而不腻,真是人们常说的“打嘴不丢”啊!拿到烧饼的老人们,就着豆腐脑,在那儿谈天说地;孩子们奔跑、嬉戏;吃完烧饼的人们嘴角都留着烧饼的余香。
啊,烧饼!你是小众的大品,大众的小品,要不,怎么会人人皆喜爱呀?。
我的家乡是一个贫穷的地方,
那里没有发达的工厂,
那里只有贫瘠的山梁,
我的家乡是一个美丽的地方,
——它的名子叫蓝田。
家乡是我成长的地方,
家乡是我出生的地方,
家乡是我理想生成的地方,
家乡是养我的地方。
家乡的人淳朴善良,
家乡的水清澈冰凉,
家乡的花草美丽漂亮,
家乡让我永生难忘。
曾一心追求理想,
曾嫌弃这个贫穷的地方,
要去异乡追求,
去实现伟大的理想。
在外边苦苦追求,
使我浑身受伤,
最终,失败。
最终,倒下。
又一次回到家乡,
是家乡让我恢复了健康,
是家乡让我找到了方向,
是家乡想让我不再迷茫。。
多年来走遍了多少地方,
到最后,
才明白,
原来家乡是最美的地方,
原来家乡是最神圣的地方。
如今,
又一次被迫离乡,
多年来身在异乡。
当我饥饿时,
就想起了家中的麦香。
当我寒冷时,
就想起了家中的土炕。
当我失败时,
就像起了家乡曾给予的力量。
我是多么想再次回到家乡,
去看看这个美丽的地方,
我是多么想再次看看母亲的面庞,
让她抚慰我心中的伤。
今天,
是中秋节,
我的心中无限凄凉,
曾无数次的在夜中思乡,
曾无数次的望乡。
今天,
我又一次的望向,
站在异乡的土地上,
面对着家乡的方向,
情不自禁的喊出:
我爱家乡,
我爱家乡。
缙云烧饼,真是好吃想必不少人都听过这首歌吧!这就是缙云歌手基地小虎演唱的缙云烧饼。
烧饼是我们缙云的一大名小吃。在我们这个小镇上,几乎每走几十米就有一个烧饼摊。烧饼的制作方法比较简单:先和好面,取一小团压成圆薄片,加上肉馅后,用五指把面片四周一收,接着用拼面杖拼圆,然后在表面抹上一层糖油,撒上几粒芝麻,最后贴在特制的饼桶里烤上三五分钟,一个香喷喷的烧饼就做成了。
拿到烧饼可不要急着吃,可先观饼姿,圆国的饼白里带黄;后闻饼香,在香味中还有丝丝甜味,让人垂涎三尺;最后咬上一口,霉干莱香、肉香、葱香热腾腾地一齐胃出来,顿时令你峋醉。
烧饼的味道十分鲜美,如果同时再配上一碗热气腾腾的馄饨,那就更惬意了。
馄饨和烧饼一样,也是我们缙云的一道风味小吃。馄饨的制作简不简单,得看你的手巧不巧了。首先要在薄如纸的馄饨皮中填入一点点肉,用手一捏,筷子一点,再将其包住,一个馄饨就做好了。要想吃上一碗美味的馄饨,何时下锅可是很重要的峨,一定要等锅内的水沸腾的时候下馄饨,一般十几秒钟后馄饨就会往上浮,像在水面上开了一朵朵小白花。聪明的缙云人在汤里再调上紫菜、虾米、小葱等,那味道简直鲜美无比。
除了烧饼和馄饨外,我们缙云还有麻鸭、土爽面、麻糍等小吃,它们在缙云人的努力下,盛名远扬。耳听为虚,眼见为实,如果你有机会来缙云,一定要记着品尝峨!
我的家乡在临海,这里的小吃非常的丰富,有麦油脂、蛋清羊尾、糟羹等。可我喜欢的还是让人垂涎欲滴的火烧饼。
火烧饼有很多种,但是最有名的是那白塔桥的火烧饼。今天有幸到那里吃饭,让我亲身目睹了做饼的过程和品尝了一回。火烧饼是放在一个大桶里烧烤的,首先做饼师傅摘下一个个小小的粉团,在桌子上来回揉几下,再添上一点馅料。火烧饼分为两种,一种是甜的包的是板油和豆沙,另一种则是咸的包的是板油和葱,包好以后,师傅把饼放在桌子上用手压几下,再拿在手中沾上一点水后就直接放进了木桶内的炉壁上。奇怪的是,经过师傅的手,那饼就会牢牢的贴在了炉壁上,看师傅的动作熟练,节奏明快,像是在演奏鼓乐,真可谓是做饼的高手啊!
没过几分钟,一阵阵饼香扑鼻而来,火烧饼好了,该是起饼的时候了,只见师傅把夹钳张开对着一个火烧饼轻轻一戳,“喀嚓”火烧饼脱离了炉壁被师傅稳稳的夹上了岸,一个扁平的金黄色的火烧饼就新鲜出炉啰。
手捧刚出炉的火烧饼,不要说没吃到,光它的香味足够让我口水直流,我迫不及待地拿上一个烫手的火烧饼就咬,“噔”的一声脆响,香喷喷的火烧饼顺顺利利成了我的牺牲品。吃在嘴里,外酥内脆,香香的,味道很独特,吃完了一个就想着吃第二个,直到吃过瘾为止。
好好吃的火烧饼哦!想必你一定嘴馋了吧,还不快来尝尝!
1 棋子烧饼美味的烧饼,将你的食指与大拇指扣合差不多就是棋子烧饼的大小了,差不多就是一象棋子的大小,故名“棋子烧饼“,别看他个头小,里面满满的都是肉馅,外面被烤成了褐色,脆脆的,撒上一些芝麻,使得烧饼更加可口。
棋子烧饼也分为咸的、因状如小鼓、个似棋子而得名,使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。
棋子烧饼是唐山特产,因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。
色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。烧饼的大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子,有时内有肉或其他材料的馅,表面有芝麻。
烙烧饼用两个炉,一个在下面生火,另一个在上面吊着,两面同时烙。烧饼小巧,脆香。
在唐山的风味美食中,棋子烧饼是与唐山麻花相媲美的传统食品。由于它是一种如同象棋棋子般形状和大小的烧饼,则被取名为棋子烧饼。
这种烧饼缘起于丰润县城关。丰润地处京东大御路(皇帝出巡的御路)的要冲,关外和京东的人进京都要经过丰润城。
这里四通八达,来往客商很多。特别是长途跋涉的客商或进京的人,一般都在丰润歇脚,因此这里的客店、饭馆云集,生意十分兴隆。
相传在光绪年间,丰润城关的西大街有家旅店叫双盛号,与这家旅店毗邻的是一家叫做裕盛轩的饭店。每天住在双盛号的南来北往的客商,一般都就近在裕盛轩就餐。
当年集镇间的距离很远,南来北往的客商{!伍行前都要带些干粮在路上充饥。起初裕盛轩饭店备用的干粮多是馒头、大饼和缸炉烧饼。
这些干粮时间越久就越干越硬,路上吃。
这种烧饼缘起于丰润县城关。丰润地处京东大御路(皇帝出巡的御这种烧饼缘起于丰润县城关。
丰润地处京东大御路(皇帝出巡的御路)的要冲,关外和京东的人进京都要经过丰润城。这里四通八达,来往客商很多。
特别是长途跋涉的客商或进京的人,一般都在丰润歇脚,因此这里的客店、饭馆云集,生意十分兴隆。相传在光绪年间,丰润城关的西大街有家旅店叫双盛号,与这家旅店毗邻的是一家叫做裕盛轩的饭店。
每天住在双盛号的南来北往的客商,一般都就近在裕盛轩就餐。当年集镇间的距离很远,南来北往的客商临行前都要带些干粮在路上充饥。
起初裕盛轩饭店备用的干粮多是馒头、大饼和缸炉烧饼。这些干粮时间越久就越干越硬,路上吃起来干巴巴的,很没有滋味。
有一次,一位进京赶考的学子住在双盛号,第二天准备启程买干粮时,裕盛轩饭店的老板正在与人对弈。这位学子拿着几个缸炉烧饼,无可奈何地对正在下棋的老板说:“您的烧饼要是加进点豆沙馅,个头像这棋子一般该有多好!”老板举着棋子忙问道:“那样做有什么好处?”学子回答说:“加些豆沙馅,吃着就有滋味,个头小点,便于携带呀!”老板听了学子的话,觉得很有道理,就说:“我们试试吧,客官高中时,我用小烧饼为您祝贺!事后,裕盛轩饭店的老板就跟厨师商量这位顾客的意见。
他们觉得将缸炉烧饼做成象棋子般大小,没有问题,里面加上豆沙馅也没有问题,但他们并没有就此为止,而是为了防止在路上烧饼变干,几经试验,终于摸索出用鸡油和面的办法,做成了带有豆沙馅的棋子烧饼。这种烧饼还是用缸炉烤制,就是因为采用鸡油和面,再配以芝麻的香气,就显得外焦里嫩,酥软香甜,很受往来过客喜欢。
20世纪的20年后期,随着采矿业的发达,唐山成为一座工业重镇,商业也随之繁荣起来。在唐山的便谊街有个很有名气的饭店叫九美斋。
饭店老板赵东富是个思想开通的经营者。他这个饭店之所以叫“九美斋”就是他最先聘用了九名妙龄女子当女招待,以此来吸引顾客。
当赵老板听说丰润城的棋子烧饼很受顾客喜欢时,就派一名厨师以顾客的名义去偷艺。这名厨师弄明白原委之后,就建议用上等精面制作,馅子不单纯局限于豆沙,还制作一种加猪肉馅的,并且实验出配料的比例和标准。
一般是一斤精面,配四两鸡油,半斤五花肉,外粘一层芝麻。这样制作出的棋子烧饼,个如棋子,色泽金黄,外焦里嫩,层多酥脆,馅溢肉香,很快就风闻远近,成为唐山地方独有的风味美食。
据说在20世纪60年代,周总理出访波兰时,还曾派人来唐山购买棋子烧饼,作为国礼送给外宾。
有过节时家里才会改善一下生活;或许是一到过节就放假,总会搞一些娱乐活动,自己可以痛痛快地玩一场;或许两者兼而有之.总之,过节忙的是大人.但大人们忙归忙,每到过节也都有一种心情的放松.当然,最高兴的还是我们这些无忧无虑孩子.
春节的时候,虽然恰逢农闲,但总感觉每年都是忙忙碌碌的.惟独中秋,给人一种特别的欣喜,一种心境的安歇,一种特别的想往.后来想起来,似乎是心绪不同使然.
我喜欢中秋的意境.那既是收获的积蓄,又是收获的开端.说她是积蓄,是由于夏收才过不多时候.说她是开端,是因为秋天迈着她硕果累累的脚步迎面而来,融着人内心即将收获的欣喜.我想惟有经历过乡村生活体验的人,才会有这种情感、心境和内心深切的感受
我喜欢中秋的意境.圆圆的月光之下,圆圆的月饼,苹果熟了,鸭梨、葡萄等水果也都上了市.月光下,人们品尝着节日的美食,谈论收获的话题.一边赏月,一边思念身处异乡的亲人.实所谓:“每逢佳节备思亲”
我喜欢中秋的意境.月饼的外观象大饼,很厚实,新鲜的面,新鲜的馅.不管是蒸出来的,还是烙出来的,上面都有用农家的大碗所刻画出来的月的图案,其中又有桂花雕印出的花瓣.馅,也很特别,主料是红塘,里面放些芝麻、清红丝,果仁、葡萄干什么的.新做出的月饼,蒸的,柔软可口,适合老年人;烙的,外焦里
有过节时家里才会改善一下生活;或许是一到过节就放假,总会搞一些娱乐活动,自己可以痛痛快地玩一场;或许两者兼而有之.总之,过节忙的是大人.但大人们忙归忙,每到过节也都有一种心情的放松.当然,最高兴的还是我们这些无忧无虑孩子.春节的时候,虽然恰逢农闲,但总感觉每年都是忙忙碌碌的.惟独中秋,给人一种特别的欣喜,一种心境的安歇,一种特别的想往.后来想起来,似乎是心绪不同使然.我喜欢中秋的意境.那既是收获的积蓄,又是收获的开端.说她是积蓄,是由于夏收才过不多时候.说她是开端,是因为秋天迈着她硕果累累的脚步迎面而来,融着人内心即将收获的欣喜.我想惟有经历过乡村生活体验的人,才会有这种情感、心境和内心深切的感受 我喜欢中秋的意境.圆圆的月光之下,圆圆的月饼,苹果熟了,鸭梨、葡萄等水果也都上了市.月光下,人们品尝着节日的美食,谈论收获的话题.一边赏月,一边思念身处异乡的亲人.实所谓:“每逢佳节备思亲” 我喜欢中秋的意境.月饼的外观象大饼,很厚实,新鲜的面,新鲜的馅.不管是蒸出来的,还是烙出来的,上面都有用农家的大碗所刻画出来的月的图案,其中又有桂花雕印出的花瓣.馅,也很特别,主料是红塘,里面放些芝麻、清红丝,果仁、葡萄干什么的.新做出的月饼,蒸的,柔软可口,适合老年人;烙的,外焦里。
“缙云烧饼”历史悠久,相传古时轩辕皇帝在缙云仙都的石笋上,用大铁鼎炼制仙丹。炼制成后与食丹的妃子、臣子跨龙升天成仙。而没有食用仙丹的臣子则纷纷效仿,铸铁鼎炼制仙丹。仙都石笋下的村民见之,纷纷纳闷“为何食铁鼎中之物,而升天成仙?”有的也想效仿,但由于无钱铸鼎而告终。
目录
传统食品历史简介
制作方法
营养成份
同名歌曲传统食品 历史简介
制作方法
营养成份
历史简介
一日一村民悟出了其中的道理,对大家说:“食铁鼎中之物,而升天成仙,我们无钱铸鼎也成不了仙,但我们可以做土鼎,食土鼎烧出之物,以求长生不老,消灾避邪。”大家听后觉得是个理,于是纷纷动手制作土鼎,上山采药炼制仙丹。有一日一村妇在家中烙饼,见其儿子刚炼制好丹药,发现土鼎内还有炭火且内壁光滑,就顺手将饼贴与鼎壁,烤之。慢慢的家中充满了烤熟之饼的香味,而溢出房子,引来了其他好奇村民,大家食后发现烤出之饼比锅中烙出的饼酥香、生糯。时而久之,村民们发现食土鼎炼制的丹药,并不能长生不老与消灾避邪,就纷纷将其加以改进做成烧桶,专用于烤饼之用。而有的村民则挑着特制的烧桶客走他乡,以烤饼为生。 时至九十年代初,据缙云县志记载我县烧饼师傅外出烧烤饼达1000多人,后由于烧饼大受各地人们的喜悦,外出烤饼人数每年多达近千人,足迹遍布全国各地。1989年“缙云烧饼”被浙江省商业厅评为浙江省优质点心。其中最为著名的应属壶镇镇和睦村的胡唐申,其已在金华浦江县黄宅镇做烧饼20余年,在当地远近闻名,有人从武义县转门跑去,就为吃上他做的一个烧饼。 缙云烧饼
制作方法
主辅料:面粉、夹心肉、、霉干菜、面娘(已经发酵的面粉); 调味料:食盐、、饴糖、芝麻少许 成菜特点:色泽金黄,酥香、生糯。 1、面粉拌和成发面;冬天,夏天方法不一。冬天用热汤,夏天用凉水。夏天时,现做与延时做不一。现做用热汤延时用凉水; 2、夹心肉切粒加霉干菜和精制食盐拌和入味成馅; 3、发面摘剂,包入馅收口捏拢,按扁,擀成圆饼坯直径大约10--15cm; 4、饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻,反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上; 5、用炭火烧烤3—4分钟,待饼面金黄,香味溢出时,用特制铁钳钳出即成。
营养成份
面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失,但由于饼中的肉类其营养成份保存较好,其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补,并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁,有补中益气的作用。
给你做参考!!!!!!!!!
我的家乡虽不是大城市,却有着小城市的朴实和热情,这使我永远热爱这片曾养育我的土地。
但最令我记忆犹新深深怀恋的不是家乡风韵不同的四季美景,不是那秋日成熟坠地的银杏核子,也不是那村头演出时的喜庆气氛,而是那金黄酥脆的黄桥烧饼。 “酥果仁嘞,火腿儿,葱油,鸡丁儿馅……”你若走在泰兴市黄桥镇上,此类吆喝定是不绝于耳。
也难怪,这面积不足四平方公里,人口不足两万的黄桥竟有100多家小旅馆,20多家饭店,而烧饼店竟有60多家。 黄桥烧饼最令我怀念的重要因素便是它口味的繁多。
这烧饼虽保持了香甜两面黄、外撒芝麻内擦酥的传统特色,又使馅融入了葱油的酥香,肉松的可口,鸡丁的油亮,白糖的甜味,桂花的飘香,豆沙的清新。每一种口味都是那么与众不同,令人百尝不厌,就好比是金银玛瑙,珍钻翡翠,各个都那么耀人眼眶,独特珍贵,使人们都想拥有。
我便是如此,每次从老家回来,路上总逼着父母买上一盒烧饼,也顾不上冷热,抓着每样不同的吃上一通才算解了馋瘾。 从爸爸的讲述中,我了解了黄桥烧饼的由来。
1940年,陈毅和粟裕将军率新四军北上时,在黄桥遭到国民党人韩德勤的十倍军力的围剿。为了让新四军将士们吃饱肚子好打胜仗,黄桥人民自发连夜赶制了极多的烧饼,顶着敌人的炮火将烧饼送上前线。
两位将军神机妙算,运筹帷幄,不但未让敌人得逞,反倒以少胜多,取得黄桥之战的全面胜利。当然,这胜利自然也有黄桥人民的一份功劳。
而黄桥烧饼经过黄桥战役的炮火洗礼后声名远扬,成为了与北京的茯苓饼、天津的大麻花、上海的蟹黄包子、扬州的富春包子等名吃相媲美的著名点心。也许,它真正经久不衰的远不止是口感,更有份军民的鱼水之情留于其闻,使人更是怀恋。
现在已久未吃过故乡正宗的黄桥烧饼,有时在南京遇上这摊儿也买过几个,却总不是个味儿,似乎比故乡的要少了点什么……。