用黄油。半熟的味道最好。中间部分略熟，鲜嫩多汁。刚出锅的牛排一定要放3分钟左右，这样会把肉汁锁在牛排里，入口口感更嫩！
材料:牛排180克、黄油30克、黑胡椒酱30克。
首先，选择无盐牛排。一定要买原切牛排。原来切的牛排形状不规则。
二、锅加热3分钟左右，加入黄油，一定要在黄油沸腾后加入牛排。
第三，根据口味不同，煎的时间不同，一般推荐五分熟。这时候的牛排味道最好，中间部分微熟，鲜嫩多汁；煎三分熟每面3.5分钟，三分熟每面3分钟，三分熟每面2分钟。
第四，发球出去。刚出锅的牛排一定要放3分钟左右，这样会把肉汁锁在牛排里，入口口感更鲜嫩！这一步非常重要。