做冻肉的方法如下：
1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。
2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫。
3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽。
4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固。
5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就可以开吃。
1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。
2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫。
3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽。
4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固。
5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就可以开吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-02
冻肉是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。为广东的冬令凉菜。具有养颜美容调理 骨质疏松调理的功效。味鲜软滑，入口即化，肥而不腻”
用料
主料：猪脚一个
辅料：料酒二勺、胡椒粉适量、八角二个、桂皮一段、香叶二片、葱二根、姜适量
冻肉的做法
1.
准备猪脚，浸泡出血水
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2.
洗净的猪脚冷水入锅，大火烧开，捞出洗净备用
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3.
准备料酒，香叶八角桂皮，姜葱
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4.
焯好的猪脚入锅，放盖过猪脚的冷水，加入备好的香料，姜葱料酒，撒上适量白胡椒粉大火烧开
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5.
转小火炖煮一个小时左右，加盐调味，继续炖煮半小时
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6.
猪脚放凉捞出，猪脚肉和汤分离，汤要过滤，只要汤，其他的杂质不要
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7.
炖好的猪脚，骨肉分离，骨头不要，肉改刀成为小块 ，越小越好
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8.
把肉平铺在保鲜盒子里面，再把之前的汤过滤倒进去
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9.
盖上盖子，放进冰箱冷冻室急冻2小时，时间不需要多，就2小时左右
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10.
二个小时后，取出倒扣在盆上面
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11.
切成薄片既可以吃了
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冻肉成品图
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第2个回答 2022-08-27
配料：
肉皮适量
辅料
炖肉料包1包
料酒10克
盐一小勺
葱1根
姜几片
冻冻肉的做法步骤
space
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1.备食材
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2.肉皮洗净再用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，烧开煮十分钟。
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3.用刀剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮切成细丝。
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4.用流水冲洗几遍。
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5.将肉皮丝放入电压力锅，加料酒、葱节、姜片、调料包、盐。
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6.按蹄筋键。
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7.炖好的肉皮和汤汁。
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8.连皮带汤倒入小盆中，放在寒冷处静置12小时即成冻冻肉。
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9.切成片，随味汁一起上桌。这样就可以做好冻肉了，希望对你有帮助。
肉皮适量
辅料
炖肉料包1包
料酒10克
盐一小勺
葱1根
姜几片
冻冻肉的做法步骤
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2.肉皮洗净再用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，烧开煮十分钟。
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3.用刀剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮切成细丝。
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4.用流水冲洗几遍。
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5.将肉皮丝放入电压力锅，加料酒、葱节、姜片、调料包、盐。
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6.按蹄筋键。
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8.连皮带汤倒入小盆中，放在寒冷处静置12小时即成冻冻肉。
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