薄荷，别名人丹草、夜息香、鱼香菜等，整株具备浓重的清爽香气，是国内传统的的中药之一。薄荷为唇型花科一年生植物木本植物，品种繁多，达一百多种，最多见的种类为胡椒粉薄荷、绿薄荷。薄荷中包含各种身体必要的营养元素。每100克鲜薄荷带有6.6克糖类与碳水化合物，4.4克蛋白，5克不可溶性膳食纤维，213mg视黄醇剂量，6mg维他命C，341mg钙，133毫克镁，4.2mg铁，0.79毫克锰，0.9mg锌，99毫克磷，4mg钠，1.3毫克铜，677mg钾。
薄荷的独特气味和味道关键来源于在其中带有薄荷脑和薄荷醇等挥发物成份，薄荷中还带有黄酮类化合物、多糖类、萜类化合物、有机物、灵芝多糖等多种多样生物活性化学物质。薄荷的挥发成份、黄酮类、有机物类成份及薄荷灵芝多糖具备抗病毒药功效；薄荷按摩油具备较好的防癌、抗菌、抗氧化性和防辐射功效；黄酮类、薄荷灵芝多糖也有不错的抗氧化性功效；酯类化合物具备抗感染功效等。临床医学使用的薄荷相关成分多见薄荷脑、薄荷醇等挥发物成份。
薄荷不但有医疗价值，还能够服用，关键服用位置为茎跟叶，既可做为食用香料，又能作香辛料。薄荷叶茎有独特香气，还可用来制做泡泡糖、美白牙膏等，可以清爽醒神。薄荷的食用方法各种各样，如煮茶、烧菜、熬汤、熬粥等。
介绍几类多见的吃法：柠檬薄荷水，原材料：青柠檬1个，薄荷几块。作法：薄荷清洗，温水泡浸1小时上下；将青柠檬洗干净，挤压柠檬水于薄荷水中，并切割成片状；将干柠檬片都放进薄荷水中；可依据自己风味添加纯蜂蜜或是添加冰块儿等。特性：黄绿色配搭，色彩艳丽；香薄荷的清爽再加上青柠檬的芳香，口味淡可口、健脾开胃生津止渴。
薄荷绿豆粥，原材料：梗米100克，薄荷10克，黑豆20克。作法：黑豆清洗，放进石锅，添加适量凉水，走红烧开，调小火力点，煮20min；梗米清洗倒进煮过的黑豆石锅中，走红烧开，文火煮15min；薄荷清洗剁碎，待小米粒煮盛开，添加切完的薄荷；添加适量老冰糖，烧开就可以熄火，盛碗服用。特性：芳香甘冽，解暑清热利湿。