红薯发了芽是可以吃的,但是红薯长芽后营养和水分就大量流失了,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。
番薯发芽只要把芽摘掉还是可以吃,是没有毒的,虽然番薯发芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷.甚至死亡。
发了芽的红薯真的还能吃吗?还好知道及时,尽早告诉身边人