用料
酸菜（袋装） 一颗
细粉条 一把
尖椒 三个
葱 一根
盐 一小勺
生抽 一勺
食用油 一大勺
酸菜粉条素包子的做法
先发面，再准备菜馅。
关于包子的发面、蒸制请参考我的另一个食谱。
[关于包子那点事]
https://www.xiachufang.com/recipe/102945575/
酸菜洗净控干水分
细粉条凉水下锅煮软
尖椒去籽洗净
准备好开始剁馅
酸菜切碎
挤去水分
尖椒切碎
粉条切小段
三种菜拌匀，放一勺生抽和十三香调味，也可以增加自己喜欢的调料。
热一大勺油，泼在切好的葱花上。
尝一尝咸淡，根据自己的口味适当添加盐，我放了一小勺。
调好的酸菜粉条尖椒馅
色泽诱人，味道也很好。
面发好，揉到光滑状态。
面团切成两半，揉成长条状，切成一个个小剂子，用湿布盖上。
开始包馅
蒸锅放好冷水，包好的包子放笼屉上二次发酵15到～20分钟，夏天时间短点，看发酵状态。
面团发酵好的情况，开中火，上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟开盖。
热气腾腾的包子出炉了
主料：小麦面粉500g
辅料：酸菜适量、粉条适量、猪肉适量、温水适量、酵母适量、豆油适量、猪油适量、酱油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量
步骤
1.将酵母溶于温水中（大概30多度），将其倒入面粉中，将面粉搅成面穗。
2.和成光滑的面团。
3.盖上盖，放于温暖处发酵。
4.粉条煮熟，捞出控水。
5.将粉条剁碎。
6.将酸菜剁碎放入盆中。
7.放入绞好的肉馅。
8.放入豆油和少量猪油（这使馅料更香）。
9.放入酱油。
10.放入五香粉。
11.放入精盐。
12.放入味精。
13.搅拌均匀。
14.面团发酵至2倍大。
15.将面团取出，不断揉制。
16.将揉好的面团搓长条，切成面剂子。
17.每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
18.包入酸菜粉条猪肉馅。
19.包成包子，我们东北的包子有如图这种长的，还有正常的圆包子，包成什么样取决于您的喜好。
20.包好的包子冷水放入蒸锅上，盖上盖，发酵30多分钟。
21.发酵30多分钟后，开始蒸，蒸25分钟后，关火，焖5分钟再开盖，取出晾凉即可食用。
小贴士
1 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。
2 猪肉馅最好三肥七瘦。
3 我做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油，这使馅料更香。
4 包子的面和得要软一些。
5 夏天发酵时间短，冬天要长一些时间。
6 我们东北的包子有如图这种长的，还有正常的圆包子，包成什么样取决于您的喜好。
7 关火后要焖5分钟再开盖，否则包子容易回缩。