酸菜粉条包子怎么做好吃

如题所述

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第1个回答  2020-05-24

第2个回答  2019-02-22

用料  

酸菜(袋装)    一颗    

细粉条    一把    

尖椒    三个    

葱    一根    

盐    一小勺    

生抽    一勺    

食用油    一大勺    

酸菜粉条素包子的做法  

    先发面,再准备菜馅。
    关于包子的发面、蒸制请参考我的另一个食谱。
    [关于包子那点事]
    https://www.xiachufang.com/recipe/102945575/

    酸菜洗净控干水分

    细粉条凉水下锅煮软

    尖椒去籽洗净

    准备好开始剁馅

    酸菜切碎

    挤去水分

    尖椒切碎

    粉条切小段

    三种菜拌匀,放一勺生抽和十三香调味,也可以增加自己喜欢的调料。

    热一大勺油,泼在切好的葱花上。

    尝一尝咸淡,根据自己的口味适当添加盐,我放了一小勺。

    调好的酸菜粉条尖椒馅

    色泽诱人,味道也很好。

    面发好,揉到光滑状态。

    面团切成两半,揉成长条状,切成一个个小剂子,用湿布盖上。

    开始包馅

    蒸锅放好冷水,包好的包子放笼屉上二次发酵15到~20分钟,夏天时间短点,看发酵状态。
    面团发酵好的情况,开中火,上汽后蒸15分钟,关火后焖5分钟开盖。

    热气腾腾的包子出炉了

第3个回答  2019-07-11

主料:小麦面粉500g

辅料:酸菜适量、粉条适量、猪肉适量、温水适量、酵母适量、豆油适量、猪油适量、酱油适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量

步骤

    1.将酵母溶于温水中(大概30多度),将其倒入面粉中,将面粉搅成面穗。

    2.和成光滑的面团。

    3.盖上盖,放于温暖处发酵。

    4.粉条煮熟,捞出控水。

    5.将粉条剁碎。

    6.将酸菜剁碎放入盆中。

    7.放入绞好的肉馅。

    8.放入豆油和少量猪油(这使馅料更香)。

    9.放入酱油。

    10.放入五香粉。

    11.放入精盐。

    12.放入味精。

    13.搅拌均匀。

    14.面团发酵至2倍大。

    15.将面团取出,不断揉制。

    16.将揉好的面团搓长条,切成面剂子。

    17.每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。

    18.包入酸菜粉条猪肉馅。

    19.包成包子,我们东北的包子有如图这种长的,还有正常的圆包子,包成什么样取决于您的喜好。

    20.包好的包子冷水放入蒸锅上,盖上盖,发酵30多分钟。

    21.发酵30多分钟后,开始蒸,蒸25分钟后,关火,焖5分钟再开盖,取出晾凉即可食用。

    小贴士

    1 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。
    2 猪肉馅最好三肥七瘦。
    3 我做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油,这使馅料更香。
    4 包子的面和得要软一些。
    5 夏天发酵时间短,冬天要长一些时间。
    6 我们东北的包子有如图这种长的,还有正常的圆包子,包成什么样取决于您的喜好。
    7 关火后要焖5分钟再开盖,否则包子容易回缩。

第4个回答  2019-03-11
烹饪步骤 步骤1 把安琪酵母放到面粉里,用温水把面和好,饧面四十分钟,揉成面团。 步骤2 制作馅料:把酸菜多洗几遍,(麻麻做的酸菜比较酸)剁碎;把粉条煮熟,切碎;把葱叶切碎;把肉剁碎,个人觉得不用把馅剁太碎,稍整点豪放派,吃着更有味道。还有姜和蒜,也要剁碎。放些辣椒油、十三香、白胡椒粉、盐、味精、鸡精、酱油、麻油。 步骤3 搅拌均匀,看着很不错哈 步骤4 把面团切成一个个的剂子,不要硬揉面,有劲道的面反而不好包了。 步骤5 把剂子擀成面皮,放馅,包成包子。 步骤6 上锅蒸20分钟,就出锅啦,卖相一般,可味道是很棒的。
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