做绿色包 子时菠菜需要榨汁和面，其他方面并没有要求，不要馅料放自己喜欢的就可以了。
绿色包 子烹饪小技巧
1、想要蔬菜做的彩色包 子不变色，需要掌握技巧，打菠菜汁的时候加上一点点小苏打，包 子可以保证是翠绿色的。
2、菠菜记得要焯水处理，因为其含有草酸，但焯水的时间不建议太长，否则菠菜会变得软烂。
3、和面的时候，蔬菜汁需要分次少许加入面粉中和面，更易掌握面团的软硬度，面记得一定要松弛，包 子皮才不容易破，馅料可以根据个人的喜好搭配，放入冰箱中冷藏一会是为了让其更加入味，而且包的时候也会方便些，并且颜色更鲜艳。
一道包 子调馅的做法
将韭 菜清洗干净，控净水分，切成末待用。
热锅放油，将鸡蛋磕入锅中，将鸡蛋炒熟，盛入碗中待用。
将切好韭 菜末放入鸡蛋碗中，加入精盐，五香粉，味精搅拌均匀，成馅料待用。
将醒发好的面团，放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。
将包好的包 子放入蒸锅中，上汽后再蒸8分钟出锅装入盘中即可。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。