红曲酒糟炖柚子皮怎么做啊，突然好想吃小时候吃过的这道菜，软软滑滑又带嚼劲，就跟吃肉似的

Question

红曲酒糟炖柚子皮怎么做啊，突然好想吃小时候吃过的这道菜，软软滑滑又带嚼劲，就跟吃肉似的

Answer 1

　　做法：　　1、柚子清洗干净，再放到温水里泡十分钟左右，取出。
　　2、吸去柚子表面的水分，削皮，怕苦就去掉瓜瓤，不怕就留一部分。
　　3、柚子皮切丝，果肉用搅拌机打成泥状。
　　4、把材料放入干净无油的锅中，加清水再放入冰糖，中小火煮至柚子皮透明，汁较粘稠时即可。
　　5、离火冷却，将晾凉了的柚子茶中加入蜂蜜，搅匀。
　　6、装进干净的瓶子里，封好，放冰箱7天后才能吃。
　　蜂蜜柚子茶放的时间越久味道就越好，冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。
　　柚子，在《本草纲目》中有记载：饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳，而以柚子制成茶剂，在我国古代以及其他国家，如日本、韩国都有此习惯。在现代人的观念中，柚子茶还具备美容的功效，因为柚子中含有丰富的维生素C，比柠檬多三倍呢！
　　腌制柚子皮
　　1.把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。
　　一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。
　　2.我家乡的特色菜--柚子酿（不知是不是这个字），在家乡的街上吃饭都能吃上这道菜，县城各宾馆饭店都用来招待外国游客呢。做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。
　　还有像柚子皮扣肉、柚子皮肉丝汤、柚子皮炒瘦肉这些菜，就是大家变着方法做就可以了。

Answer 2

重拾儿时美味：红曲酒糟炖柚子皮

小时候那口软糯香甜的红曲酒糟炖柚子皮，不知勾起了多少人的回忆。这道传统小吃不仅味美，而且营养丰富。如果你也想重温这份儿时滋味，不妨按照下面的步骤来制作。

材料：

柚子皮：1个

红曲酒糟：100g

白糖：适量

水：适量

制作步骤：

清洗柚子皮

选取一个新鲜的柚子，将其表皮清洗干净。用刀将柚子皮剥离果肉，切成细丝。为了去除柚子皮的苦涩味，可以将柚子皮丝放入盐水中浸泡30分钟，然后沥干水分。

2. 熬制酒糟

将红曲酒糟放入锅中，加入适量的水。大火煮沸后转小火慢熬，边熬边搅拌。熬至酒糟粘稠，呈现出棕红色即可。

3. 炖煮柚子皮

将柚子皮丝放入熬好的红曲酒糟中，加入适量白糖。大火煮沸后转小火慢炖，至柚子皮丝软糯入味。

4. 收汁起锅

当柚子皮丝完全吸收了红曲酒糟汁液，变软变甜后，即可关火。起锅前，可以根据个人口味调整甜度。

温馨提示：

柚子皮丝的厚度可以根据自己的喜好调整，薄一些口感更软烂，厚一些口感更Q弹。

红曲酒糟的用量可以根据柚子的酸甜程度增减，如果柚子皮较酸，可以多加一些酒糟。

炖煮的时间取决于柚子皮丝的厚度和软烂程度，一般需要20-30分钟。

制作好的红曲酒糟炖柚子皮可以冷藏保存，食用前加热即可。

营养价值：

红曲酒糟炖柚子皮不仅美味，而且营养价值丰富。柚子皮含有丰富的维生素C，具有抗氧化、增强免疫力等作用。红曲酒糟含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道健康。这道小吃还含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于强健骨骼和牙齿。

结语：

红曲酒糟炖柚子皮是一道传承已久的传统小吃，它不仅味美营养，而且承载着许多人的儿时回忆。通过简单的几个步骤，你就可以在家轻松制作这道美味，重拾一份儿时的幸福感。