杏鲍菇长白色绒毛还可以吃。
通常长白毛是因为和空气发生了氧化,最好的处理方式就是用热水煮,杀菌,然后暴晒,这样就可以吃了,不过最好还是不吃扔掉。杏鲍菇长白毛是最常见的,通常是因为放的时间较长,不通风导致的。长白毛后需要用热水煮一下,病菌杀死后方可,不过建议长毛的杏鲍菇最好不要吃了。
如果表面只有白色毛发,里面就没有霉菌。只要表面的白毛被清理干净,它们就可以被吃掉。只要没有发现异味,你就可以吃。杏鲍菇放置很长时间后可以食用,但与空气接触后,杏鲍菇的皮肤会迅速氧化,杏鲍菇的品质不会改变。食用前,用热水热烫杏鲍菇可以去除杏鲍菇。
杏鲍菇的选择
1、杏鲍菇不一定粗的都是好的,越粗的杏鲍菇越容易显得“空心”,放的时间久了里面的心就空了,就像空心萝卜一样,口感差还没营养。因此,购买杏鲍菇时,尽量选择长度适中的,15厘米左右,既美观又耐贮藏。而且这个长度的杏鲍菇长得更均匀,营养也更均衡。
2、选择的时候最好直接拿起来闻一闻。如果杏仁的味道比较明显,但不是太浓,那么质量就更好了。而那些气味太淡或太浓的平菇基本上都是陈旧的,失水严重。我们永远不应该买这样的杏鲍菇。