茄子肉包，会包包子的别看

Question

如题所述

Answer 1

茄子肉包

--做法

1、先发面。300g面粉 3g酵母 1小勺糖，加150g温水，搅成絮状，揉成团。醒10分钟之后，揉光滑。发至2倍大。

2、发面的时候做包子馅。

茄子切丁（去不去皮都行），加一勺盐静置10分钟之后，清水洗一下，攥干水分。

油热炒香花椒和八角捞出来，炒香葱姜，倒入青椒丁炒软，加入五花肉丁翻炒出油（炒的稍微干一点），加入茄子丁翻炒。一勺辣豆瓣酱 一勺甜面酱 一勺生抽 一勺蚝油 鸡精适量调味。翻炒均匀。

稍微放凉加葱花和香油拌匀。

3、开始包包子。面团醒发好之后揉一揉排气，分成8-10个剂子。取出一个压扁擀圆（中间厚两边薄）放一勺茄子馅，左手大拇指按住馅，右手大拇指和食指一边转一边捏褶收口。

4、都包好二次醒发15-20分钟。冷水上锅蒸，上汽之后蒸20分钟 焖3分钟就好啦。