教你鱼香肉丝简单又好吃的做法
鱼香肉丝：原料：猪肥瘦肉250克，莴笋50克，水发木耳25克，花生油60克，盐2克，酱油15克，醋10克，糖15克，干淀粉20克，湿淀粉15克，料酒15克，葱末10克，姜末5克，蒜泥5克，辣豆瓣酱20克，味精1克，鲜汤适量。
做法：将猪肉洗净，切成长3厘米、粗0.2厘米的细丝，放入碗内，加料酒、酱油、盐拌匀，再加入干淀粉抓匀上浆；莴笋去皮和木耳均洗净，切丝；取碗放入余下的料酒、盐、酱油、醋、糖、湿淀粉、葱末、姜末、蒜泥、味精和少许鲜汤调成汁。炒锅置于火上，放入油烧热，至七成热时，下入浆好的肉丝，快速煸炒几下，再把肉丝炒散开后，加入辣豆瓣酱，炒出香味；随下莴笋丝、木耳丝翻炒均匀，倒入调好的汁，汁开渐浓，颠翻几下，即可出锅。
特点与功能：此菜咸感辣鲜甜，微酸爽口。猪肉性平，味甘咸。本品具有滋阴润燥、补肾益肝之功能，能治体弱血虚，肝肾阴虚所致的头晕目眩、烦躁失眠等症。
本回答被网友采纳红绿辣椒切丝，肉切丝，加入精盐醋糖勾芡，炒肉丝，下入配料料汁，翻炒出锅。
鱼香肉丝美食教程