工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄榄油、烤肉料。
1、首先，牛肉最好是新鲜的，如果是刚从超市买回的，可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。
2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。
3、然后，将打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。
4、用手将牛肉和烤肉料拌匀，然后放置20分钟左右。
5、然后在清净烧干后的锅中倒入橄榄油。
6、烧热后放入腌制好的牛肉，煎的过程中，记得一定不要用铲子去压。
7、接着盖上锅盖，稍焖一会。再打开锅盖，将牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇。
8、一起煎熟后，即可关火出锅了。可以盘子中摆上苦菊，肉上倒入少许黑椒柚子汁。
准备材料：牛肉 400g、食盐 适量、调和油 适量、西兰花 适量。
一、将泡出血水的牛肉洗净后，切成1厘米厚的牛排，如下图所示。
二、然后用刀背轻轻敲打牛排，敲5分钟左右，如下图所示。
三、然后在牛排两面抹上黑胡椒粉和精盐，腌制2小时，如下图所示。
四、然后起火，锅内放入少量的油，开始加热，如下图所示。
五、待油热了，把牛排放上煎，煎至金黄色即可，如下图所示。
六、牛排煎好后装盘，冷却一会，这样牛排就已经煎好了。
可以的。小编在这里先为大家搜罗了煎制牛排常用的一些油。
一.黄油
用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。黄油香气很浓，但是会觉得有点腻，不过配土豆泥还是挺好吃的，可以吃得盘子像舔过似的。
注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
二.橄榄油
橄榄油的烟点一般在180度左右，橄榄油的特点是不腥气，不黏，煎出来很清爽，适合两个人配着红酒边吃边谈人生理想。但是橄榄油不耐高温，火候要掌握好。
三.植物油
如果想清淡一些，可以尝试植物油，如玉米油和葵花籽油。
四：色拉油
如果用色拉油的话，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的话不建议用色拉油哦。
五.牛油脂
牛排如果有较明显的油脂，可以切下来先煎至出油，就不用再另外加黄油了，可以减轻牛扒的油腻感觉
综上所述小编得出一个结论：
煎牛排用油最好的搭配是用色拉油和黄油各半的混合油煎制。黄油的烟点过低，不容易达到煎牛扒所需要的温度，因此两者参半的混合油是再好不过的了。
这里分享下几种方法。
用橄榄油煎牛排
材料：牛排、橄榄油、黑胡椒、苦苣、小番茄
1. 用厨房用纸将牛排表面的水分擦掉，在牛排表面撒上黑胡椒和海盐。
2. 煎锅中倒入橄榄油，烧制9成热时放入牛排。
3.先用大火煎1分钟翻面，另一面也煎至一分钟，再翻几次用小火煎，煎到7分熟就可出锅了。
4.将煎好的牛排静置5分钟，切成小块后，放入盘中，再加入苦苣和小番茄点缀即可。
食用油煎牛排
材料：牛排、黑胡椒、盐、食用油
1. 将牛排两面均匀的撒上盐和黑胡椒，腌制15分钟左右。
2. 锅中倒入食用油，油热后，放入牛排，两面各煎一分半钟。
3. 再将牛排翻面，两面各煎至1分钟。
4. 将牛排盛到盘子中，就可以食用了。
好了，你会了吗？
用料
主料：牛肉400g
调料：食盐适量、调和油适量、西兰花适量
1、将泡出血水的牛肉洗净后，切成1里面厚的牛排。
2、然后用刀背轻轻拍散。
3、然后在牛排两面抹上黑胡椒粉和精盐。腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
4．封上保鲜膜腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
5、将西兰花焯水后控干用调料味好。
6、起火，放入少量的油。
7、待油热了，把牛排放上煎，煎至金黄色即可。
8．煎好后装盘，在放上西兰花和意大利面。最后浇上黑胡椒汁（买现成的）即可食用。
