为什么糖蒜腌制时间长了不脆了？

如题所述

举报该问题

推荐答案 2013-12-18

这是一个化学反应过程，蒜中的钙离子被糖发酵产生的酸络合了，所以就软了，不脆了。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://88.wendadaohang.com/zd/MKgBBg1VSaBcMVgBcKa.html

第1个回答 2013-12-18

时间长了浸泡成分中的糖起到了一种渗透置换作用将蒜细胞壁内的水分置换出来取代成糖分和盐的渗透一样的看看蜜饯你就知道了虽然能延长保质期但是口味已经很差了

第2个回答 2013-12-18

浸泡时间过长，摄入水分过量！追问

那还能不能吃？

第3个回答 2013-12-18

因为时间腌了久了！追问

谢谢

相似回答

腌的糖蒜为啥发软不脆腌的糖蒜为什么发软不脆答：1、若是发软，通常是因腌制时间过长，其中大蒜素等有效成分已大部分流失，清脆的状态也慢慢变软。为防止变软，可以在腌制糖蒜时加入适量盐，能有效预防水分流失，还能起到杀菌消毒的作用，保持大蒜的完整性和营养价值。另外，也可在大蒜中加入适量的醋，能够提高酸甜口感，增加人体食欲。2、正常情况下，...

糖蒜为什么变软了?答：可能是存放的过程中接触到了空气或者是没有选新蒜。制作完成的糖醋蒜在食用的时候发现变软了,可能是因为一方面在腌制糖醋蒜的时候,没有将盖子盖好或者因为其他的原因使糖醋蒜接触到了空气,从而导致糖醋蒜口感没有那么爽脆,而是变得软了。另一方面可能是因为在制作糖醋蒜的时候,选择的蒜的品种,一般建议...

为什么糖蒜腌制时间长了不脆了?答：这是一个化学反应过程，蒜中的钙离子被糖发酵产生的酸络合了，所以就软了，不脆了。

糖醋蒜不脆什么原因答：这要看糖醋大蒜是否变质了。用正确的方法腌制的糖醋蒜香酥脆嫩。如果腌制，不会变脆，多半是因为原料选择不当或腌制方法不正确，导致糖醋蒜的失败。如果没有恶化，您可以继续食用。如果糖醋蒜一开始就很脆，那么如果继续腌制它就不会脆，这可能是因为其中滋生了太多细菌，导致糖醋蒜变坏了，不建议食用...

腌糖蒜有哪些需要注意的?答：糖水比例：糖水的浓度直接影响到糖蒜的口感。一般来说，糖和水的比例为1:1，也可以根据个人口味适当调整。如果糖水过稀，蒜瓣会吸收过多的水分，导致口感不脆；如果糖水过浓，蒜瓣会变硬，不易入味。腌制时间：腌制时间也会影响糖蒜的口感。一般来说，腌制时间越长，蒜瓣的口感越脆，味道也越浓郁。但是...

腌的糖蒜变软了怎么办(腌的糖蒜变软是什么原因)答：2、腌的糖蒜变软是什么原因。3、糖蒜腌淡了怎么办。4、腌的糖蒜为啥发软不脆。1.若是腌制的糖蒜变软了的话，就最好是将它丢弃不要再食用了，因为腌制后变软或者是发黑的糖蒜一般都是变质了的。2.我们若是不想糖蒜变质的话，就要把腌制它的容器洗干净并不能让它接触生水或者是强光。

腌的糖蒜变软了怎么办腌的糖蒜为什么变软了答：1、有可能是在腌制的过程中出现了变质的现象，所以最好是将这种糖蒜丢弃不要再食用了。2、正常的腌制好的糖蒜应该呈白色或者是浅褐色的，同时它的硬度也应该和没有腌制的大蒜差不多。除此之外，若是腌好的糖蒜发黑了的话，最好是将它丢弃。3、想要腌制的糖蒜不会变质，一定要提前把用来腌制糖蒜的...

腌的糖蒜为啥发软不脆答：腌制的糖蒜发软不脆主要是因为在制作的时候加多了醋和盐或者是只加醋和盐的缘故，这样还会导致糖蒜口感特别咸。建议在制作糖蒜的时候要先将其处理好，然后用各种调料熬制成水倒进大蒜里面，盖上盖子放到阴凉通风的地方腌制。糖蒜发软的原因大蒜是厨房比较常见的材料，大多都是在炒菜的时候先放到锅里面...

大家正在搜

糖蒜腌制时间长了太酸怎么办糖醋蒜腌制时间长了还能吃吗为什么腌的糖蒜不脆腌制大蒜为什么不脆糖蒜一般腌制多长时间糖蒜腌制多长时间能吃糖醋蒜时间长了面了还能吃吗糖蒜为什么变软了蒜腌制时间长能吃吗

为什么我用白醋白糖演的糖蒜是红褐色的？还是软的，不脆？是腌之...

腌制的糖醋蒜最多可以存放多久，时间长了会过期吗

糖蒜不脆什么问题？？味道可以就是软了

腌好的糖蒜放了好几年了还能吃吗？

我做的糖蒜为什么腌了好久时间了是辣的啊

腌糖蒜还没一月怎么就不脆了

泡的糖醋蒜一点儿都不脆怎么补救？

正宗糖醋蒜怎么腌！好多人不懂，这样腌，3年不蔫不坏还超脆？