咖啡加什么牛奶比较好

Question

如题所述

Answer 1

时至今天，大部分的消费者在第一次接触咖啡的时候，都会选择卡布奇诺咖啡（cappuccino），拿铁咖啡（caffèlatte）或其他牛奶咖啡。

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就如咖啡一样，牛奶的品质评价可以是完全主观的。

牛奶的味道和口感都受着多种因素的影响。

那么咖啡加什么样的牛奶才对味？

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目前市面上，最广泛应用于餐饮的奶制品，就是牛奶，而餐饮用牛奶主要分两大类：

1、保久乳

保久乳为生乳经高压灭菌或高温灭菌，使用无菌包装的方式，保质期为3-6个月，可常温保存。

2、鲜乳

鲜乳为杀菌后的生乳冷却后包装，需冷藏，保质期为5-7天。

而牛奶的成分主要分为脂肪，蛋白质，碳水化合物，我们从这几个方面分析做选择~

脂肪

脂肪含量较高的牛奶，奶泡绵密度相对更好一些。

保久乳的脂肪含量集中在3.4——3.6g/100g之间，而鲜乳中脂肪含量最高可达3.8g

整体而言，鲜奶的奶泡绵密度、奶泡维持度要大于好于保久乳

所以，想要一杯绵密香醇的奶泡来拉花，就选脂肪高的牛奶

蛋白质

蛋白质含量越高的牛奶会有越浓的“奶味”。蛋白质与脂肪含量都较高的牛奶会出现奶油味。

鲜奶的蛋白质含量整体低于保久乳。

所以，想要奶味重的牛奶，就选蛋白质相对高的；反之亦然。

碳水化合物。

碳水化合物含量高的牛奶，其甜度相对高一些。

鲜乳的碳水化合物含量整体高于保久乳；鲜乳的甜度整体高于保久乳。

所以，想要甜度高的牛奶，就选碳水化合物含量高的。

喝咖啡是一件很私人的事情，每个人都有不同的喜好，关于加不加奶大家凭借个人喜欢添加即可，并没有说不能或者一定要加。

Answer 2

牛奶加咖啡真的很搭，丝丝顺滑，香醇口感，看适不适合你

Answer 3

通常全脂牛奶比较香浓顺滑，而且更好打发出稳定的奶泡，是最佳选择。还有一些添加蛋白质强化后的脱脂低脂牛奶也是可以打发奶泡的。牛奶的风味是否与咖啡风味搭配协调也很重要。牛奶的风味主要取决于奶牛的饲料，以及含脂量带来的口感上的变化。不能简单地说巴氏鲜牛奶一定比高温杀菌的牛奶好喝，还是要看具体的牛奶的品质。咖啡风味的变化就更多了，所以，通常是确定咖啡风味后，再为它去选择一款适当的牛奶。