牛奶是世界上最古老的食物之一，它被遍布在五大洲的各色人种食用，每年五月的第三个星期二被定为“国际牛奶日”，这也是除“水”之外，另一个以食物来命名的国际日。
每天饮用牛奶，对提升人体的健康水平大有益处。但对于“每天要喝多少牛奶”“搭配什么食物喝牛奶”“喝牛奶引起肠胃不舒服怎么办”“喝牛奶有哪些禁忌”“婴幼儿喝奶制品要避免哪些误区”等一系列问题，人们还需要答案。
牛奶不能空腹喝，要放在餐后喝或者就着淀粉类固体食物一起喝。一个人一天饮用250～500毫升的牛奶最好，也就是袋装牛奶一袋到两袋的量。如果每天喝两袋，建议早晚各一袋。空腹喝牛奶，牛奶在胃内停留的时间变短，在胃肠道中的排空速度会变快，会导致营养素的吸收率降低，并增加腹胀、腹泻发生的风险。
所以，喝牛奶时一定要搭配食物“伴侣”，最好是固体主食，如面包、烤馒头片、饼干、蛋糕等。在我国，有2.3的成年人体内缺少乳糖酶，所以部分人在喝牛奶之后会或多或少有乳糖不耐受的症状，即腹胀或腹泻。然而，牛奶又是这样一种接近满分的不可替代的钙的来源，我们不能轻易地就放弃它，乳糖不耐受的人该如何喝牛奶呢？
1．牛奶分次喝
乳糖不耐受的人可以把一盒250毫升左右的牛奶分成三次喝，虽然这会有一点儿麻烦，但是可以非常有效地降低乳糖不耐受性的反应。
2．牛奶改酸奶
等量酸奶中的乳糖比牛奶要减少1.3，人对酸奶的耐受性自然也就变好了，所以可以改喝同等量的酸奶。
3．喝牛奶前先食用乳糖酶
在国外，很多超市会在卖牛奶的货架旁摆放乳糖酶，这是为乳糖不耐受人群准备的。先吃下乳糖酶，然后再喝牛奶，这个方法值得参考使用。
4．选用去乳糖奶制品
舒化奶、去乳糖奶粉都是把牛奶中的乳糖成分去掉的奶制品。去乳糖奶制品中的钙、蛋白质都在。其实牛奶中的乳糖具有促进钙吸收的作用，除非对乳糖太过敏感，否则不要选去乳糖奶制品。
禁忌一：空腹喝牛奶1．空腹喝牛奶容易腹泻
牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解，乳糖只有分解后，其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不动地进入大肠，并被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸、产气，于是出现腹泻等不适症状。
2．空腹喝牛奶降低吸收率
空腹喝牛奶后，牛奶在胃肠道通过时间加快，在胃内停留时间变短，排空时间变快，导致吸收效率降低。所以，喝牛奶时应搭配固体食物，最好是配上主食，如面包、蛋糕、点心、饼干等。生活中，如果排除牛奶不新鲜、牛奶温度过低（冰镇）等情况，饮用牛奶后仍然经常性腹胀、
腹泻，你可以凭经验判断自己是否乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下。这时你就要分次少量饮用，或者改鲜奶为酸奶。酸奶是经过乳酸菌发酵而成的，蛋白质的含量（2.7％～2.9％）与鲜牛奶没有差异。
牛奶中含有丰富的钙离子，茶叶中含有单宁酸，钙与单宁酸反应产生不溶解的钙盐，会影响钙的吸收，而咖啡中的咖啡因是强脱钙剂。据统计，大量或长期喝茶、饮用咖啡的人群，骨质疏松的概率相对要高一些，这种情况的出现，主要是与喝茶或咖啡影响钙的吸收有关。
妈妈们时时呵护着自己的宝宝，或者是怕牛奶不卫生，或者是因为传统观念，很多人喜欢用新烧的滚烫的开水冲奶粉。其实，这种方法并不科学。因为从营养角度来说，高温会使奶中的酪蛋白、乳清蛋白变性；从卫生角度来说，即使是用100℃的开水来冲服，也达不到消毒作用。
其实，用60～70℃的温开水冲奶粉是最合适的。牛奶也不宜高温久煮，因为牛奶中的蛋白质受高温的作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。如果考虑消毒而煮沸牛奶大可不必，因为正规厂家生产的鲜牛奶都是经过消毒灭菌的。
牛奶也不宜冷冻储存，因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层，且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，不利于人体的吸收，使牛奶的价值大为降低。所以，鲜牛奶要避光常温保存。不要贪图痛快喝过热的牛奶或冰镇牛奶。如果你有什么疑问或者问题，欢迎你的留言。