It is well-known that bamboo shoots are a panda's staple diet.
众所周知,竹笋是熊猫的主食。
为什么known是过去分词?
答: known是被知道的意思,本质就是所谓的“过去分词”,即完成态。
只是这个“过去分词”完成态已经形容词化了。
well-known adj. 著名的;众所周知的;清楚明白的
所以你的给的句子
It is well-known that bamboo shoots are a panda's staple diet.
谓语形式上是be+v-ed一般现在时态的被动语态,实质上则是“主系表”结构,也就是谓语动词是 is, 而well-known仅仅是形容词做表语了。