绿萝卜丸子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

鲜萝卜一个，（个人比较喜欢北方的青萝卜），去皮五花猪肉250克，精盐5克，五香粉2克，料酒2克，面粉75克，葱姜末5克胡椒粉5克玉米油500克，花椒盐2克，鸡蛋1个。

美食做法
　1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。

　2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入料酒、胡椒粉精盐、味精、面粉和鸡蛋，拌搅上劲成馅心

　3、锅上火，舀入玉米油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。

美食特色　　油而不腻，软嫩爽口。
温馨提示

1、萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味；

2、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可；

3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可；

4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。可以做成一道汤菜，锅里放适量水烧开放入丸子，加点鸡精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即可

Answer 2

炸萝卜丸子
主料萝卜800克
辅料鸡蛋1个 面粉55克
调料食盐3/4小匙 姜3克 细香葱10克 胡椒粉少许
炸萝卜丸子的做法
1.准备原料，将萝卜、香葱、生姜清洗干净
2.将萝卜擦成丝、葱姜切成末
3.现在的萝卜水分很足，用手挤掉水，将红萝卜重新放入盆中，打入一个鸡蛋，放入葱姜
4.拌匀后，放入面粉。面粉的量切记不要多，否则做好的丸子口感不好，面糊糊的
5.再次拌匀，放盐和少量黑胡椒粉调味(炸之前再调味，否则放了盐以后还要出水)
6.热锅热油，7成热后，调成中小火，用手团出丸子后放入油锅中，炸至表面焦黄色后，出锅放在厨房纸巾上吸掉多余油分即可。趁热食用口感很好，外脆里嫩
烹饪技巧1、原料里最好不要加味道厚重的调味料，这样才可以吃到萝卜的本味。
2、面粉一定不要放太多，否则做好的丸子满口都是面糊糊，口感不好。本回答被网友采纳