卤蛋烧狗肉
健康功效
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿
花椒:维持皮肤和粘膜健康
食材用料:狗腿一只,鸡蛋5个,青蒜2根,姜适量,蒜适量,小米椒适量,八角3个,桂皮2块,叶4片,干红椒少许,花椒少许,草果1个
卤蛋烧狗肉的做法
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1.将狗腿肉剁成3厘米小块。姜蒜切块,小米椒切小段,青蒜切马耳,准备好大料,(其实直接用八角桂皮,香叶,干红椒,花椒也可以,如果你找不到这么多药材的话)
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2.上火,冷水下去鸡蛋,烧开煮熟,火小一点。
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3.把煮好的鸡蛋剥壳,上火入油,6成油温,把鸡蛋炸至金黄的虎皮状。
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4.净锅入水,下去八角桂皮,香叶,调入基本味,倒入生抽料酒,做一个简易的卤水,把蛋卤进味,大概10分钟即可。
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5.接下来将狗肉焯水处理,大料也焯水处理。
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6.上火入油,将葱结姜块入油中煸出香味,倒入大料,倒入狗肉煸炒,加少许白酒去腥,将狗肉炒香,后烹入少许白醋。加入适量的清水。
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7.调入生抽,辣妹子酱,胡椒粉,基本味,倒入卤蛋,烧开后倒入高压锅中,看狗的老嫩压大概15到25分钟。压好后挑入(八角桂皮香叶,姜块葱结,干红椒)
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8.锅上火,炒香另外的姜,蒜块,小米椒,下去挑去大料的狗肉,尝味,颜色不够加少许老抽,下去准备好的青蒜。翻炒均匀转入盘中即可。
小贴士
颜色保持一个烧菜的颜色就行,不能太黑,调味不能一次调