福建厦门市都有什么种类的鱼介绍介绍

Question

如题所述

Answer 1

1. 带鱼：最佳尝鲜季节为冬季。食用方式包括煎炸带鱼，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
2. 嘉腊鱼：最佳尝鲜季节同样在冬季。老厦门人喜欢用鱼头和骨头炖白菜豆腐，鱼身则可制作成煎鱼排或用于卤制，以及煮嘉腊鱼粥，风味独特。
3. 黄翅鱼：最佳尝鲜季节在冬季。干煎黄翅鱼至外皮微焦，淋上酱油，香气扑鼻。另一种做法是煎透后加水熬制成鱼汤，加入面线，适合消化不良的老人和儿童。
4. 赤鬃鱼：最佳尝鲜季节为秋末至冬季。赤鬃鱼与酸笋搭配，可制作成酸野滚辣鱼汤，酸鲜开胃。
5. 鲳鱼：最佳尝鲜季节在春夏之交。白鲳适合蒸制，简单加入酱油即可。斗鲳鱼常整条煎后切块，灰鲳鱼则两种吃法都适宜。
6. 马鲛鱼：最佳尝鲜季节在初春。马鲛鱼可制作成马鲛鱼羹，与黄瓜、笋等同煮，或用来制作鱼丸。
7. 石斑鱼：最佳尝鲜季节为春末。大个头的石斑鱼适合做鱼头煲，小个头的则以清蒸为主。
8. 巴浪鱼：最佳尝鲜季节在春夏之交。巴浪鱼适合煎、炸、煮、蒸等多种烹饪方式，过去常作为鱼饭食用。
9. 红娘子鱼：最佳尝鲜季节为春末。小个头的红娘子鱼适合煮酱油水，稍大的则可蒸制。
10. 鳓鱼：最佳尝鲜季节在春末。鳓鱼的经典吃法是煮萝卜干，鱼鲜与萝卜干的香相结合，风味极佳。