在选择安吉白茶与龙井茶时，品质是决定两者优劣的关键因素。要深入了解它们的品质，可以从以下几个方面进行鉴别：
对于安吉白茶：
关注嫩度，毫多且肥壮的叶张为上品，反之则品质较差。
叶态方面，平伏舒展、叶缘重卷的叶片为最优，叶片摊开或杂有老叶的则品质次之。
色泽上，银白有光泽的毫色和翠绿的叶面是优质标志，反之则品质不高。
净度要求无杂质，如含杂则品质下降。
滋味以鲜爽、醇厚为佳，粗涩淡薄则为次品。
香气浓郁纯正的毫香为上，若有异味则品质逊色。
汤色清澈明亮为佳，浑浊暗淡则品质不高。
叶底匀整鲜亮为上等，叶底品质不佳则显硬、暗杂。
龙井茶的鉴别技巧如下：
通过干燥度判断茶叶质量，干燥度足则香气高。
观察干茶的形态、色泽、匀净度以符合龙井特征。
嗅闻香气，避免烟、焦、酸等不良气味。
开汤审评，包括香气、汤色、滋味和叶底，是判定品质的重要环节。
注意龙井茶的产地和季节性差异，以及炒制工艺对香气的影响。
叶底的色泽、嫩度和完整度也是评估标准之一。
龙井茶的级别评定需参照标准样，散装茶可能按嫩度定级，包装茶则需标明名称和级别。
色泽对龙井茶级别有影响，嫩绿为高档，暗褐色则较低次。
夏季或秋季制的龙井茶色泽不佳，机制茶色泽较暗。
综上所述，选择安吉白茶还是龙井茶，主要看个人对口感和品质的喜好，而非单纯比较哪个更好。关键在于确保所选茶叶的高品质。