柠檬的特点：柠檬多呈椭圆形或卵圆形，两端狭窄且向外突出，中间饱满，色泽呈浅黄色或黄色，果皮厚难剥离。柠檬口感多以“酸”字总结，柠檬的籽和中间的白色隔膜同样也有酸涩味。但也有甜柠檬，如香水柠檬，果修长且无籽，只留下柠檬的清香甘甜。
柠檬是芸香科柑橘属植物，原产自马来西亚，如今在美国、意大利、法国、地中海沿岸、东南亚和美洲都有广泛栽培种植。柠檬的英文是lemon，它的中文名字是音译过来的。中国柠檬生产量比较多的省份为四川和云南，此外广东、广西、台湾等省份的柠檬产量也是比较大的。
黄柠檬和青柠檬最显著的区别是颜色不同，此外它们的味道和用途也有较大的区别。青柠檬闻起来香味没有黄柠檬那么浓，但是果肉要比黄柠檬酸，所以它一般是用来烹饪做菜使用，而黄柠檬则多用来泡水喝。
柠檬的主要品种
1、Eureka（尤力克）：又称油力克、油利加，原产美国，是目前世界上栽培最广泛的品种，果实椭圆形至倒卵形，果实中大，单果重90~160g长椭圆形，顶部有乳头状凸起，基部钝圆，有放射状沟纹。果皮淡黄色，油胞大，正常管理水平下表现皮薄，少核。
2、Fino（菲诺）：又称mesero或primofiori，起源于西班牙，澳大利亚主栽品种。果实大小适中，球形或椭圆形，色泽呈浅黄色或黄色，皮薄且光滑，高酸。
3、Verna（维尔拉）：西班牙晚熟品种，少刺，果大，少核，椭圆形。果颈突出，果面黄色，果皮质地粗糙，果肉细嫩。
4、Inerdonato（印度大果）：柠檬和圆佛手柑的杂种，土耳其的主栽及主要出口品种。果实椭圆形至圆形，果面光滑、皮薄，平均单果重108g，成熟时色泽黄绿色。
5、Villafranca（维拉法兰卡）：原产意大利西西里岛，中国引自意大利、广东、四川、浙江等省有试种。果实椭圆形，单果重140g左右，少核，果顶部乳突明显，果皮浅黄色，较光滑，果肉柔软多汁，味酸，香气浓，品质佳。
以上内容参考：百度百科-柠檬