不用面粉和酵母粉做发糕

Question

如题所述

Answer 1

制作不加面粉的大米发糕，您需要准备糯米、酵母、白糖、水、盐和蒸锅。以下是详细的制作步骤：
1. 准备糯米：选择糯米作为发糕的主要原料，可以让发糕更加粘滑和滑嫩。将糯米浸泡在水中，一般需要3至4个小时，直至米粒变软。
2. 制作糯米浆：将浸泡好的糯米用布擦干水分，然后放入搅拌机或食品加工机中。加入适量的水，一般比例是1:1，根据糯米的数量调整水量。
3. 加入酵母和调料：将搅拌好的糯米浆倒入大碗中，加入酵母。根据糯米的数量和个人口味加入适量的酵母，通常一小勺就足够了。接着，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。
4. 发酵：将调好味的糯米浆放置在室温下进行发酵，发酵时间约为4至6小时，直到糯米浆体积膨胀到原来的两倍左右。
5. 蒸制：将发酵好的糯米浆倒入预热的蒸锅中，用中火蒸约20至30分钟，直到发糕完全变白并形成脆皮。可以用筷子插入发糕中心测试是否熟透，如果筷子能轻松插入且无糯米粘附，说明发糕已经熟透。
6. 切块：蒸熟的发糕取出稍微冷却后，用刀切成所需块状。
7. 享用：大米发糕可以直接食用，也可以根据个人喜好添加一些配料，如花生、红枣等。
通过以上步骤，您可以制作出既松软又香甜的大米发糕，而且这种做法不仅简单，还非常健康，适合所有年龄段的人食用。