蔬菜含有维生素，不同种类蔬菜中均含有一定的维生素，如叶菜类、根茎类、瓜茄类等种类。在日常生活中适当吃蔬菜对身体有好处，但是在吃蔬菜的同时，需要搭配其他食物，如奶类、肉类、水果等，有利于营养均衡补充。
1、叶菜类：叶菜类通常指蔬菜中含有的叶子丰富，包括韭菜、油菜、菠菜、白菜等，这些蔬菜中含有的维生素C含量丰富，同时也含有B族维生素等；
2、根茎类：根茎类的蔬菜通常指吃蔬菜的根茎，如山药、白萝卜、胡萝卜以及竹笋等，这些蔬菜中也含有不同的维生素种类，如维生素D、维生素C，以及维生素B族，而且也含有维生素E等维生素；
3、瓜茄类：瓜茄类常见黄瓜、南瓜、番茄、冬瓜以及西葫芦等，这些蔬菜中也含有不同的维生素种类，如维生素C、维生素K和维生素E，也含有维生素A等维生素。
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