扇贝为什么要放粉丝？

Question

如题所述

Answer 1

扇贝放粉丝是吸收扇贝蒸的时候渗出的汁。

【粉丝蒜蓉蒸扇贝的做法】

食材用料

粉丝 一捆、扇贝 6个、料酒 少许、油 适量、蒜 3瓣、酱油 少许、胡椒粉 少许。

做法步骤：

准备好材料，扇贝买的时候可以叫老板开好 ，用刷子刷干净贝壳；

用小刀取出中间的扇贝肉，冲洗干净；

扇贝肉用少许料酒，胡椒粉腌制一下；

粉丝用水浸泡软；

蒜蓉准备好；

浸泡好的粉丝剪成10厘米长的小段，盘在贝壳上放上扇贝肉；

锅内热油，取一半蒜蓉爆香，再倒入酱油，炒出香味，装起酱汁备用；

每个扇贝上淋上一点刚才做好的蒜蓉酱汁；

放上蒜蓉后就可以下锅蒸了，大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火出锅享用。

小贴士

尽量购买新鲜的扇贝，但需要自己清除里面的脏物，仅留取白色的扇贝肌；

喜欢吃辣的可以放上一点辣椒；

蒸好的粉丝扇贝要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感；

扇贝最佳做法：清蒸、爆炒、煲汤，肉质鲜嫩，营养丰富。

Answer 2

主要是为了吸收扇贝加热时渗出的大量的汁。扇贝在蒸的过程，加了生抽这类多盐的调味料，渗透原理导致出了不少水分，这是扇贝的新鲜肉汁。而粉丝吸水性很强，可以吸收很多水分。扇贝烹饪的时候会出很鲜的汁水,不用粉丝吸一吸就太浪费了。这样营养既不流失又方便食用。不然那些调味料就淡了。而且吸汁后的粉丝也会特别好吃。细腻清爽的酱汁与嚼劲十足的粉丝融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。