学校确保食品安全的相关知识如下：
1、加强食品采购管理：学校需要严格把控食品采购的来源和质量。确保采购的食品符合国家食品安全标准，不含有毒有害物质，并且在采购过程中保持清洁卫生。
2、加强食品储存和加工管理：对于食品的储存和加工，学校需要严格遵守相关规定，确保食品在储存和加工过程中不受到污染。同时，要定期对食品进行检查，及时处理过期或变质的食品。
3、加强食品卫生培训：学校应该对食堂工作人员进行定期的食品卫生培训，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保他们在工作中遵守食品安全规定。
4、进行定期检查和评估：学校应该定期对食堂进行全面检查和评估，包括食品储存、加工、烹饪、消毒等方面，以及食堂工作人员的健康状况和操作规范等。
5、加强食品留样监测：学校应该对每餐的食品进行留样监测，以便在发生食品安全问题时进行追溯和处理。同时，要对留样进行定期检查，确保其符合食品安全标准。
6、加强学生健康教育：学校应该加强学生健康教育，让学生了解食品安全知识，教育他们如何正确选择和食用食品，增强他们的自我保护意识。
7、建立食品安全责任制：学校应该建立食品安全责任制，明确各级管理人员和工作人员在食品安全方面的职责和责任，确保他们在工作中认真履行职责。
知道食品安全的好处如下：
1、保障公众健康：食品安全关系到公众的身体健康，普及食品安全知识可以帮助人们更好地了解食品的卫生质量，避免食品安全问题对身体健康造成的危害。
2、促进食品产业发展：食品安全是食品产业的核心问题，普及食品安全知识可以提高公众对食品质量的认知和要求，促进食品产业的发展和升级。
3、提高食品企业的责任意识：普及食品安全知识可以提高食品企业对食品安全的重视和责任意识，促进企业自我管理和规范化发展。
4、增强社会公信力：食品安全关系到社会公信力和稳定，普及食品安全知识可以提高社会的安全意识和防范能力，维护社会的稳定和谐。