作为副陪首先要起到陪衬自己领导的作用，其次要起到为宾、主搭桥的作用。作为副陪还要能活跃气氛，调和关系。
如果己方作为主家设宴摆酒，副陪要做好组织、服务的工作。并主持开场，使用的祝酒词，不拘泥与固定模式，临场发挥，因人而异，看什么人说什么话。
副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。这个位置更多的是带动客人喝酒。
在上八位所对应的位置，也就是背靠门的位置，又被称为下八位；这两个位置，如果是在宴请宾客时候，一般都是主人家的位置，一个是主陪，而另外一个则是副陪。
酒桌上的规矩
一、座次规矩
不同身份落座的位置不同。在山东，座次规矩可以说是教科书级别的了，你一进门，看一下这个人的位置，就知道他在这个酒桌上的地位。
一般，主陪是坐在冲门最里面的那个位置，主陪就是组局买单的人。主陪的右面依次是三陪，四宾，副陪，三宾，四陪，副宾。面向主位的位置是最低的，一般都是小辈们坐，为大家接菜、倒酒。
这里面重点说说副陪的职责，其实说白了副陪就是接主陪班的人，比如主陪实在是喝不了了，这时候副陪就要顶上，省的没面子。还有就是在喝酒的时候主陪和副陪要配合好，需要不断地招呼客人，不冷场。
二、到场必喝“门前酒”
“门前酒”这是山东本地的一个叫法，意思就是等主家讲完话，说过敬酒词之后，带着大家共同举杯，这个时候一定要喝，有些场合大家还要一起站起来喝，这是对主家的尊重。
在这里要切记，千万不要一口喝完，一般都是分六次喝完，有的地方在喝的时候需要碰杯，有的地方则不需要碰杯，到时候随机应变就可以了。
之后主陪或者副陪会依次地给大家敬酒，这时候只需要符合即可，不过要注意，山东人的酒量都特别好，咱们没必要你一杯我一杯，随意即可，毕竟喝多了的话，也会出丑，让彼此都尴尬。
三、选酒
山东人喝酒并不挑，看大家的喝酒账单就能看出来了，只要是品质不错的粮食酒就可以。随着近几年，酱香酒的热度不断升温，越来越多的山东人也开始喝酱香酒了，因为酱香酒的有害物质比较少，哪怕是贪杯也不容易上头。