天水，位于甘肃省中部，是一片充满历史和文化底蕴的土地。这里的饮食文化同样丰富多彩，特色小吃众多，其中一些更是让人百吃不腻。
天水面皮：作为天水的代表性小吃之一，面皮以其独特的口感和丰富的调料深受人们喜爱。面皮是用上等小麦粉制作而成，经过擀、蒸、晾等一系列工序，最后切成条状，搭配红油、醋、蒜泥、豆芽、黄瓜丝等调料，味道鲜美，酸辣适口。
牛肉拉面：天水的牛肉拉面以其筋道的面条、浓郁的牛肉汤和鲜嫩的牛肉片而闻名。面条经过反复搓揉，拉成细长如丝，汤头则用牛骨熬制而成，醇厚可口，搭配葱花、香菜、白萝卜等配料，营养丰富，回味无穷。
羊肉泡馍：这是一道具有浓厚地方特色的传统美食。将烤制的馍馍掰成小块，放入熬制数小时的羊肉汤中，加入羊肉块、粉条、豆腐等食材，煮至馍馍软糯，汤汁浓郁，羊肉鲜嫩，食客可以根据自己的口味添加蒜泥、辣椒等调料。
凉粉：天水的凉粉以豌豆或者绿豆淀粉制成，口感滑嫩，清凉爽口。凉粉切成小块，配以酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、蒜泥等调料，既可以解暑，又能刺激食欲，是夏季里非常受欢迎的小吃。
酿皮：这是一种用绿豆淀粉制成的食品，外观类似宽粉，但更加透明。酿皮通常搭配酸汤食用，酸汤由多种调料和醋制成，酸爽开胃。酿皮吸收了酸汤的味道，口感独特，是天水人喜爱的传统小吃之一。
手抓饼：手抓饼是一种圆形的烙饼，外皮酥脆，内层柔软。可以单独食用，也可以搭配各种菜肴，如炒菜、烤肉等。手抓饼的做法多样，可以根据个人口味添加不同的馅料，如羊肉、牛肉、蔬菜等。
糖油果子：这是一种传统的汉族小吃，外形金黄，甜而不腻。主要原料是面粉和糖，炸至外皮酥脆，内部柔软，表面撒上芝麻，香甜可口，老少皆宜。
天水的特色小吃不仅仅局限于以上这些，还有许多其他美味等待食客们去发掘。这些小吃不仅能够满足人们的味蕾，还承载着天水深厚的历史文化和地域特色，是来到天水的游客必尝的美食。无论是在街头巷尾的小摊贩，还是在老字号的餐馆里，都能品尝到这些令人回味无穷的地道小吃。
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