添加剂越多越不健康吗？

Question

如题所述

Answer 1

不一定。有时候总量可能会略多一些，这种情况常见于糖果类为了丰富食品的色泽会添加多种色素。有时候总量反而会少，这种常见于复配的添加剂，主要有三个目标：提高效果、减少用量和降低添加剂成本。食品开发人员发现，有些配料在比例恰当时，可以发挥“一加一大于二”的效果。比如说多种代糖的复配来模拟蔗糖的口感，还有增稠剂和凝胶剂的用法等。
但是，长期食用食品添加剂可能会对人体造成损害。食品安全专家考虑到了这一点，所以做食品添加剂的安全评估，试验既有短期的，也有长期的，短到48小时，长到小白鼠的两代到三代，看会不会致癌、致畸，只有各个维度的食品安全测试、风险评估都过关了，才会给人吃。