食材主料五花肉(500g)500g
方法/步骤
将主料和辅料清洗干净后放在一厨具里准备好。将五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。将侵泡捞出来沥干的五花肉放在炒锅里，放油煸炒肉块到微黄。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
然后放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。最后，再乘到万里的红烧肉上面撒点芝麻粒和香菜，美味的红烧肉就出炉了。尽情享用吧。
注意事项
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
红烧肉的功效与作用
1、吃红烧肉能开胃消食
红烧肉这种菜品中含有大量的脂肪，它们分解以后能产生出浓郁的香味，另外红烧肉的烹调手法也很独特，会让它口感诱人，人们食用以后可以开胃消食，能加快肠胃对食物的消化与吸收。
2、吃红烧肉能调节身体平衡
平时适量吃量吃些红烧肉，对身体平衡有很大的好处，红烧肉中含有的脂肪酸和蛋白质被分解以后会转化成酸性物质，对保持人体内部酸碱平衡有很大的好处，另外红烧肉中还含有大量的钾离子，这种物持对保持人体内电解质的平衡也有一定的作用。
3、吃红烧肉能补血
吃红烧肉能补血可以有效缓解人类的贫血症状，因为红烧肉多是用五花肉制成的，这种肉中含有大量的血红素，另外五花肉中还含有一些半胶氨酸，这种物质可以促进人体对血红素的分解与吸收，从而也就起到了不错的补血作用，能让人们的贫血症状很快好转。
孕妇能吃红烧肉吗
孕妇可以吃红烧肉。
孕妇吃红烧肉的好处：中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。红烧肉富含蛋白质、钙、铁、钾、钠等矿物质，准妈妈适当食用，有助于孕期饮食的营养均衡。
孕妇吃红烧肉需注意：孕妇可以适量吃点红烧肉，不过不要多吃。红烧肉吃得过多，准妈妈会摄入过多的热量，多余的热量会转化为脂肪存储，导致肥胖;而且多吃也容易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。孕期要均衡饮食，控制体重，不要吃甜食，多吃点清淡的蔬菜水果。
红烧肉的家常做法大全
红烧肉的家常做法一
材料：五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。
做法：
1、猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒，煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
红烧肉的家常做法二
材料：五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g(提前泡一夜)，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g。
做法：
1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用。
2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂。
3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出。
4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟。
5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
结语：红烧肉在中国十分出门，是一道家常菜，有许多人都喜欢吃红烧肉，不过红烧肉做得好不好味道差距很大，上文详细的讲诉了怎么做红烧肉好吃又不腻，红烧肉的功效与作用以及孕妇能吃红烧肉吗，希望大家能够注意。
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