芹菜是一种常见的蔬菜，丰富的维生素和矿物质能够满足人体所需的营养元素，而虾仁则是肉质鲜美、富含蛋白质和微量元素的海鲜类食品。如果将这两种食材合在一起，相信会得到一道又健康又美味的佳肴——芹菜炒虾仁。下面就让我们来学习它的家常做法吧。
一、制作材料：
虾仁300克
芹菜250克
青椒1个
葱姜适量
盐、鸡精、料酒、胡椒粉各适量
生抽、老抽各适量
清水适量
油适量
二、制作步骤：
准备材料：虾仁去壳、芹菜切段、青椒切片、葱姜切末。
热锅凉油，下入葱姜末爆香。
下虾仁，翻炒至变色。
加入料酒和清水，大火烧开后转小火煮约2分钟。将虾仁捞出备用。
不用洗锅，直接倒油，爆香青椒和芹菜。
下入之前煮好的虾仁，并加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽和老抽调味，继续快速翻炒均匀。
起锅装盘。
三、小贴士：
做芹菜炒虾仁时，芹菜可以提前切好泡在水里，这样更有利于保持芹菜的脆嫩口感。
炒青椒和芹菜的时候要火力大，这样能保持它们的原色和脆度。
在炒菜时，可以根据个人口味加入适量的蚝油、辣椒酱等调料。
四、总结：
芹菜炒虾仁是一道十分简单的家常菜，营养丰富，口感也非常不错。制作时要注意掌握好火候，让虾仁更加鲜嫩，芹菜更加脆嫩。希望大家在享受美食的同时，也要注重饮食健康。