1、有机鱼
好山好水出好鱼，在烟波浩渺的大金湖碧水中，纯天然的有机鱼是独特的美味。大金湖有机鱼野生，属于放养状态，而且水质清澈，所以肉质自然细腻鲜嫩。作为一个肉食动物，小编尤其对这种有着绝佳好味道，且营养价值高，更不会发胖的食物无力反抗，清蒸、红烧、椒盐、糖醋……一鱼多吃，五彩斑斓，连带着心情也美好了起来。
2、游浆豆腐
豆腐，“兜福”，泰宁逢年过节、家家户户必不可少的一道美食。而泰宁最讲究的豆腐，莫过于上青游浆豆腐了，它历史悠久，一直坚持古法制作，既不用石膏也不用卤水。由一种豆腐变幻出一桌的饕餮盛宴，能让不喜欢吃素的人都爱上它。有诗赞“游浆豆腐百年酵，咬嚼一块味百年”。
3、、乌凤鸡
泰宁的本鸡煲，有一道你绝不能错过的美味，就是“金湖乌凤鸡”。这种鸡早在宋朝泰宁就有农户散养，具有“三乌”特征（皮、骨、肉都为黑色），又因外貌俏丽被人们称为“乌凤鸡”。这种鸡是一种食用兼药膳的高蛋白、低脂肪的有机食品，肉质细嫩、味道鲜美，当地人奉它为山珍极品。
4、 稻田鸭
干煎鸭是泰宁的农家特色菜，小编认为这是禽类最好吃、最过瘾、最解馋的做法。以地道的稻田鸭为原料，鸭肉色泽油亮，外焦里嫩，香味浓厚。咬一口鸭肉，微带韧劲，香酥多汁，从肉香到骨头里——超级过瘾！小伙伴们，如果你是一枚正宗的吃货，就绝对不能错过我们泰宁的干煎鸭。
5、 土猪肉
杀猪宴是泰宁山区农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种传统的流水席。过去，在农村过年时吃杀猪菜是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友及邻居请到家里来吃杀猪菜，就是充分利用一头猪做出的猪肉全席，称得上是猪肉美食的极品，是一道带着浓浓乡愁的美食。
6、 杉阳三宝
杉阳三宝是哪三宝？毛尖笋+魔芋+牛腩！泰宁人喜欢吃笋，泰宁的竹笋，一年四季都有出产，由于气候和土质的特点，质地鲜嫩。泰宁春笋还有一种传统吃法，就是将春笋制作成笋干。以春笋做成笋干居多。而魔芋也是泰宁特色的风味农家菜，方言称“葛子”。这三种菜经过火候的碰撞，那味道令人回味无穷。
两道靓汤
7、菌菇汤
菌菇汤制作简便，口味好又有营养，一般是以茶树菇、香菇、金针菇、凤尾菇等菌类为原料。在泰宁，最高大上的做法是红菇蛋羹汤，这可是招待客人的顶配。而茶油香菇汤也是令人回味无穷的佳肴。泰宁是闽西北山茶油主产地，食用茶油可提高人体酶的活性，提高代谢率，改善体质，增加人体免疫力机能。
8、 石斛汤
泰宁有仙草，便是铁皮石斛了。泰宁的铁皮石斛多生长于悬崖赤壁之上，饱浴云雾雨露之滋润、受天地之灵气、吸日月之精华，可治病救人、驱瘟辟邪，为民造福，真正的养生极品。来泰宁，喝一碗用铁皮石斛煲的浓汤，在看看大金湖的仙寿赤壁，真仙高寿也！
两道主食
9、碧玉卷
碧玉卷又名韭菜糍，因其外皮和有韭菜，呈翠绿色，看起来像碧玉一般，以此得名。相传北宋年间，泰宁人叶祖洽家境较为富裕，16岁时隐于到离县城100多里外的龙泉岩潜心研究经史。北宋熙宁二年，叶祖洽进京赶考时，其母用韭菜、大米做成碧玉卷，为他践行。叶祖洽高中状元荣归故里后，为了报答母亲的恩情，又大摆碧玉卷宴席宴请亲友。从此，“碧玉卷”名声大震，成为数百年来久传不衰的风味小吃。
10、 暖菇丸子
暖菇丸子外皮绿色，多用艾草或鼠曲草做成，较软，久置后变硬。馅分咸甜等种类，形状有类元宝形和圆形之分。鼠曲草，泰宁方言称“暖菇”，初春时分生长在田野间，性温味甘，入夏开黄白色花，早春采摘后洗净晒干，芳香扑鼻，有化痰止咳及强肾筋骨的功能。
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