新春佳节我最喜欢吃这几道菜。
第一，在年夜饭时配上一碟泡椒藕带，就深受大家的欢迎了。不去想这道菜的寓意是什么，单是能解腻开胃，以后在大鱼大肉中我也要预备一碟，年夜饭上备上一盘也是十分漂亮诱人，大受欢迎。
第二，以前北方这边过年也有杀猪，我最喜欢的就是杀猪菜。杀猪菜就是一次性把住的下水们都处理好，煮一大锅。传统的烹调就是用大火大火煮炖汤奶白的。盛到碗里加点醋和蒜苗花味道很爽的。虽然做了厨师烹调手段比较多，但是杀猪菜的奶汤还是很怀念的。
第三，每次过年都很期待爸爸做的一种把五花肉切成小方块淹在小坛子里的一种肉，颜色黑红透亮，打开时，最上一层是白酥的猪油，而下面则是黄亮的肉冻和黄、白、黑红颜色组合的、入口即化的肉块儿，把它夹在刚出锅热气腾腾的白馒头里，美美地咬上一口，滋味那个香啊！都舍不得往下咽，觉得还想多嚼几下、多享受一会儿那美妙的滋味，却不知怎么搞得，刚入口就下肚了。
第四，我们过年必不可少的是手把肉和牛排以及风干肉、血肠、肉肠、羊肚，这都是煮一盆，当然都是分别煮的，放几把蒙古刀。凉肉好吃不伤胃，想吃哪个部位就割哪个部位。不允许用牙啃。凉菜有牛肚丝、酱牛肉、黄花、沙葱。调料就是韭菜花。至简原始原味、内蒙人间美味。
第五，作为一个湖南邵阳人，最惦记的估计就是腊肉和猪血丸子了，刚熏好的腊肉和猪血丸子洗干净煮一下，放点拍碎的大蒜子，红辣椒或者辣椒粉，一起炒，不要放水，腊肉先放出点油炒香然后一起炒即可，那叫一个香。
新春佳节，身为河南固始人，我最喜欢吃的就是固始鹅块了。绝美风味的固始鹅块成为固始名菜的代名词，每当遇到这道菜，说夸张点，真的会让我垂涎三尺。特别是浓郁的鹅汤再烩上我们这儿当地的黄心汤菜，简直绝了！
首先，固始的大白鹅蛋白质的含量高，脂肪含量底，只比鸡肉高一点。据说没有一只鹅可以走出固始。当地吃鹅的方式有三种：汉鹅块、鹅块火锅、鹅汤烩菜。但是最传统的吃法还是汉鹅块，食用时将鹅切成一公分左右，浇上特制的卤汁即可。
其次，一方水土一方菜，固始鹅块用的鹅都是当地农民以饭饲养的。固始鹅块为河南固始县特产，如今不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，在北京能看到很多的固始鹅块火锅店。固始鹅块口味偏辣，肉质细嫩，汤色鲜美。鹅块烹制时，不添加任何调味料，因此好吃的秘密都藏在卤汁里。喜爱重口味的我，真的对它爱的太深。
而且，鹅肉脂肪也比较容易被人体消化吸收，对人体健康比较有利。当一只固始鹅，遇上一口大锅，经过十小时的文火慢炖，汤色泽金黄、入口辛香。在浓香的汤中加入配菜，分分钟就入味，香味也随即散发开来，瞬间叫人垂涎三尺。
最后，最重要的是它真的很适合冬天的新春佳节吃，因为制作固始鹅块时需要大量的姜，而姜对我们身体又是极好的，特别是冬天天寒，可用于治疗风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽等病症。倘若来到我们信阳市固始县，一定要尝一尝这道菜。试想一下:热腾腾的火锅，烫着配菜，一家人在一起，不仅身体吃的暖暖的，心里也是暖暖的，固始鹅块承载的不仅是味道，更是身处异乡的我们浓浓的念家情怀，我永远爱这道菜！
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饺子
饺子是北方年夜饭餐桌必不可少的食物，饺与交谐音，取“更岁交子”之意。另外就是饺子外形如元宝，春节吃饺子意为“招财进宝”，人们还会将硬币包在饺子里，吃到该饺子的人在新的一年里会有好的财运。
饺子煮面
河南很多地方大年初一早上会吃饺子煮面，名为“金丝穿元宝”。除夕晚上饺子煮熟了捞着吃，称为“捞元宝”。
年糕
早期苏州百姓为纪念伍子胥，过年的时候都要做年糕，后来逐渐在全国各地盛行，比如山东的红枣年糕、北京的百果年糕、福建芋艿年糕及红/白糖年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕等。年糕谐音“年高”，是春节必备的应景食品，寄托了人们“年年高”的期望。
鱼
春节饮食讲究好寓意，当然少不了鱼，一般为餐桌上最后一道菜，有些地方这道菜基本留下来不吃的，意为“年年有余”。并且有些地方对挑选年夜饭里的鱼也是有讲究的，鲢鱼为连年有余，鲫鱼和鲤鱼为大吉大利，鲑鱼则为富贵有余。
馄饨
在江苏靖江，不管是招待客人还是逢年过节或者办喜事，都一定要吃馄饨。除夕早上，家家户户就开始剁菜馅包馄饨，从年三十一直要吃到正月十五，“馄饨就酒，越吃越有”，寄托了靖江人对新一年的美好愿望。
汤圆
四川地区大年初一的早餐要吃汤圆，这天的汤圆叫“元宝”，吃汤圆叫“得元宝”，取其团圆、圆满、甜美之意。扬州人新年第一天要吃四喜汤圆，寓意事事如意、合家团圆；上海人年初一早饭也是吃汤圆，寓意圆圆满满、有财有势。
鸡
“无鸡不成宴”是广东人的口头禅，广东、香港一带过年一定要吃鸡，鸡与吉发音相似，代表生活吉祥如意。湖北人过年则是要喝鸡汤，象征清泰平安。鸡翅寓意展翅高飞，鸡爪寄意“新年抓财”，吃鸡骨头则表示“出人头地”。
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