人体肌肉中含有较多的血液和其他水分，能够导电，而脂肪不能导电。因为身体中电流的通道导体是肌肉，肌肉的重量可以由电流通过身体的容易程度来决定。电子脂肪秤，就是基于上述原理，利用刻度表面的电极片与使用者的腿部接触，通过一定的安全电流，测量人体电阻。然后根据输入用户数据和测量的人体抵抗力，使用我们在大量实验中得到的公式，我们可以更准确地测量人体成分，如脂肪百分比、水分百分比、肌肉百分比和骨重量。
典型的高端家用脂肪秤有四个电极，但是有许多便宜的脂肪秤有两个金属电极。这里有一个简单的方法来区分电极数量的不同。若天平上有四片金属试片或 ITO 导电膜，则天平为四个电极。如果氧化层上只有两层金属片或 ITO 导电膜，则为两层电极，且 ITO 导电膜的成本远远高于金属片。目前，市场上的人体脂肪主要用于测试人体脂肪率的电阻。电阻率法是测量人体脂肪百分比的最大误差。其原理是利用脂肪组织的低电导率和其他组织的高电导率。采用电阻法测量市售的体脂百分比智能量表。
但是我和我的团队一直在使用体脂量表，通常我们每天在同一时间，在同样的条件下测试它。不可否认，身体的脂肪百分比和肌肉百分比受到水的显著影响。但是如果你观察身体脂肪在更长一段时间内的变化趋势，超过三天，你就会发现一些东西。
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