第1个回答 2022-08-29
凉拌已经泡过的茶叶,
八三严打期间,(记得好像是九月份)晚上值班,值到下半夜的两点多,几个下去抓坏人的同志回来了,他们奔波了六七个小时,回来后又冷又饿,那时不像现在物质这样丰富,想吃什么有什么,什么时候想吃马上就可以吃。
怎么办,当时只有半包烟,一瓶多酒,没办法,只有喝酒来挡寒了,找来找去又没有找到任何可以下酒的菜,到外面买大半夜都关门闭户又没地方买。
这时,有一个人提议,把壶里面的茶叶倒出来,放些盐拌一下,用它来下酒吧,
就这样,凉拌茶叶就老酒,解决了几个人的饥寒交迫问题。
你们说,这茶牛吧!
看了那么多,没有一道是“牛”菜!
我见识过最“牛”的一道菜,还要回到十多年前,大概是在2004-2005年,因为出差去到迪庆做项目,热情的云南同志接待了我,并给我介绍了著名的云南米线,他告诉我,我所吃过的都不正宗,在他们那里,真正有味道的云南米线,需要加入一味独有的特殊的“调料”,是用晒干的牛粪,磨成粉,加到面里。那次我给跪了,至于吃了没吃,我笑而不语。
另外一道菜,是广西百色的烤猪眼睛,一口咬下去,汁水四溅!B站的《人生一串》纪录片有介绍,我就不描述了!
你好,很高兴回答“你吃过最牛的菜是什么?”
我吃过最牛的菜是山东潍坊的朝天锅
没吃之前我还以为就像是火锅什么的。结果端上来之后就是单饼卷猪肉
如卷:猪头肉、猪耳朵、猪大肠、猪肚。还有一碗鸡肉汤,加了葱和香菜后其实也就和羊汤尝起来差不多
以下是朝天锅的图
在我的记忆中吃过最牛的菜就是“青蛙抱一柱”。那是93年在广州市一家饭店吃饭,服务员把菜单一递过来我们几个拿过来一看上面有道菜“青蛙抱一柱”,大家同时点了这道菜(因为当时我们误认为是青蛙炒什么)。等我们在吃的过程中一直都没见到这道菜,我们几个一数点的8个菜一道没少。当时我们还抱着贪小便宜的心里,认为这样比较有档次的饭店上错菜了,最坏的打算也应该免费吃了他们一道菜。饭一吃完我们就迫不期待的喊买单,一买单发现钱没少一分,当时就和他们据理力争说少上了一道菜,对方说没有少。我们提出青蛙抱一柱这个菜没上,对方说上了。我们说青蛙皮都没看到怎么可能上了,然后还惊动了饭店经理,耐心给我们解释原来这道菜就是我们已吃完了的,肉炒大蒜苔。后面经理还是比较人性化的给我们打了个八折!但我们当时也明白了一个道理自己见识真的太少了,做任何事情都不要抱着去占别人便宜的目的。到头有可能搞得自己下不了台!事情过去20多年了我记忆犹新。所以我认为那是一道最牛的菜!
吃过最牛的菜啊!我想想也就是好多年前吃的吧。那时候还是遍地都是庄园的时候。我们领导说去吃顿好的。到了一个庄园,农家菜。然后就没人上来一个瓦罐。里面就有个东西。我问这是啥。领导说吃吧好东西,名字就是响铃铛,整套的。捞出来一看,似乎就明白了些什么。那就吃吧,味道也可以。就是想起来是那玩意儿,觉得可闹心。特别是想到睾丸还是生成精子的东西。现在想想,奇怪当时怎么吃下去的。
可能大家似乎知道那是啥东西了吧。那是一整套雄性生殖器,狗鞭加上两个睾丸,是不是挺像铃铛。前年有个什么明星出轨给人带帽子,还在微博上编歌词显摆铃儿叮当响呢。
据说那玩意儿是大补。反正从那以后再没有吃过。也不知道是不是真补,反正觉得那天效果不错。也许那时候就是年轻。
我吃过最牛的菜是葱烧海参。
葱烧海参是一道全国闻名的特色 美食 ,八大菜系之一的鲁菜中最具代表性与影响力的经典名菜。源于山东,以海参和大葱为主料,葱香味醇、营养丰富,无可争议的成为“古今八珍”之一,是国宴及高档餐桌中常见的经典名菜。
葱烧海参还是一道色、香、味俱全的“最牛之菜” ,色泽黑亮、光看油亮的外表就已经迫不及待的想尝一口,用筷子轻轻一夹就可以轻松夹起一条软颤的海参肉,入口软嫩细滑、葱香四溢、不肥不腻,这样的葱烧海参绝对是人间极品。
葱烧海参口感软滑肥糯,首先最讲究的是海参原材料的选择,只有食材选择的正确才能达到想要的口感和极致的口味,这里与我们想法相去甚远的是葱烧海参不能选用新鲜海参 ,而是要选用干海参泡发,因为鲜海参更适合凉拌、炒等吃法,烧、扒的做法都要用干海参。
干海参的泡发就变得十分重要,关系着这道菜最终口感,下面就先给大家分享一下干海参的详细泡发的办法。
【干海参的泡发办法】—— 软硬适度,口感好
1、干海参放入容器中,倒入纯净水,放入冰箱冷藏,每12小时换一次水,泡两天。
2、两天后,海参会比之前大1.5~2倍,剖膛扩肚,从肚子剪开,剪掉沙嘴。
3、重新洗干净,放入干净容器中煮45分钟左右,以筷子能轻松扎进去为准。
4、煮好后,重新第一步,同样每12小时换一次清水,泡两天。
5、泡好的海参会比原来大4~5倍大。
【泡发海参小贴士】
1、海参泡发过程中不能接触一点油,否则海参会化掉。
2、泡发海参最好用纯净水。
3、煮海参时,一定要加足量水,因为要煮很久。
4、剪沙嘴后一定清洗干净,否则会牙碜。
海参泡发好了,就可以准备做葱烧海参了,既然葱烧海参的葱也是主材,就说明这里的葱也是有讲究的,给大家介绍一下葱的做法。
》【主料】: 海参、大葱
》【调料】: 酱油、料酒、鸡精、鲍鱼汁、蚝油、高汤
1、锅中熬糖色,少许底油,加入少量冰糖,在冰糖熬化冒泡时加入开水冲散备用,锅里留少部分糖色,下入海参,稍稍上色翻炒至酱红色。
2、取出海参后,油锅下上好糖色的海参,加少量的酱油、料酒、鲍鱼汁、蚝油。
3、小火锅中加高汤,高度略微没过海参即可、也可加少许鸡油烧4、5分钟。
4、锅内加上准备好的葱段继续烹饪5分钟。
5、出锅前再淋些葱油。
这道菜的葱段直接炒后与海参一起烧就可以吗?
网上流传很多直接用葱爆锅的做法,实际这是不正宗的,这道菜的葱段也要经过事先准备的,下面给大家介绍一下葱段的做法。
【葱烧海参之葱的做法】
1、选大葱洗净、切段。
2、入油锅炸至金黄色。
3、放碗里加料酒、高汤、酱油、蚝油、蒸半小时去异味。
4、半小时后出锅备用。
1、葱烧海参用盐吗?
》答:葱烧海参可以加少量盐甚至不加,口味不宜过重,本方法中提到的其他调料不但能提升咸度还能为海参提鲜。
2、海参如果烧时间长了会怎样?
》答:海参如果烧时间久了,会导致肉质软烂,吃起来口感太差。第二,如果烧制时间过久,导致汁太浓,导致成菜口味过重。
1、海参也可不用上糖色,这只是其中一个做法,不上糖色的要在烹饪时加少许糖。
2、正宗的葱烧海参,要把海参改刀成细长条,或细条块,现在人为了有面子喜欢整只烧。
3、出锅前也有做法要加一些水淀粉勾芡,实际葱烧海参不需要,加高汤后一直烧至收汁。
4、烧海参全程中小火一直到成菜出锅,火候过大高汤挥发过快,这样会使海参进味不够。
5、大葱最好选用山东大葱,只用大葱从根往上的2/3处切成3厘米段,外面两层葱皮去掉,留下筋少皮软的葱芯部分待用。
6、烧海参后的汁一定要保留,绝对是此道菜的精华,留做其他菜用。
葱烧海参绝对是一道声蜚海内外的中华 美食 。品味葱烧海参,如同品味大海的灵动。在 美食 文化博大精深的我国,能与葱烧海参相提并论的,绝对都可以称上最牛的 美食 。
吃的最好吃的一个菜,那应该是很多年前了,记得上中学那会儿住校,周末回家,一个五天生活费7.5块钱,有个星期我爸给了我20块钱,那时候喜欢踢足球,一直很想买一双足球鞋,所以就省吃俭用,一天四个馒头,家里带的酱就这样,好不容易挨到周四夜晚,因为周五下午就可以回家了,就在周四的夜晚钱被偷了,想想一吃了4天的馒头,周五饿着一天,本想着再等下个星期再节省一下就可以买双鞋了,心里那个憋屈,周五下午回家了,把事情告诉大人,妈妈听着心疼坏了,给我炖了鸡腿骨汤,那是我觉得那顿饭是最好吃的!
目前吃过最牛的菜应该是白粥+萝卜的菜叶,而且还没有放什么油,可以说终身难忘。那时候还小,父亲不知道是去哪办事还是怎么样,有差不多半个月不在家。家里就我和母亲,不是说真的穷到吃不上饭,但条件还是比较艰苦的。母亲说就两个人在家,煮饭不好煮,吃粥方便,真的不懂连续吃了多少天粥,最后我可怜兮兮的问母亲,什么时候可以吃饭呀?另外就是那个季节真没有什么菜,以前农村没有现在方便,很多蔬菜瓜果肉之类的卖。而且也很少买什么调和油什么油之类的回家吃,一般就过年的时候杀头大大的猪做腊肉,油留着慢慢用,就这样基本上可以够大半年,甚至腊肉可以吃到杀年猪。所以大家都会比较省,腊肉是有客或者过节才吃,平常都不舍得买煮菜也是放点点油。就是这样的情况下,用萝卜上面的菜叶炒来吃,估计没有人能想象得到,现在看来真的跟给猪吃的一样,没有肉没有多少油,真的超级难吃。现在想想都觉得可怕,再也没有吃过比这更难吃的菜叶!!!
首先最牛的菜,不一定是最贵的,而是你自己感觉最值得的菜,在我印象中,还记的那道最牛的菜,那是2010年,我高中毕业出门打工,年纪小什么都不懂,在车站等车时,身上的钱包被偷了,当时身无分文,没办法了,怎么办,溜达溜达的走着,这时一抬头看到有一家饭馆,黄焖鸡米饭,我是山东人抱着老乡的想法进去了,老板是个35左右的大哥,我用山东话把我的情况和大哥说了,大哥点点头,让我等下,几分钟后,大哥给我端上来一本黄焖鸡米饭,说:兄弟吃吧,你现在没有去处,先在我这里给我帮忙吧,就这样我在那里做了一段时间,因为别的原因回家,就这样离开了大哥的店,回归正题,我认为最牛的菜,真不是最好吃或者最贵的,而是心底善良的人做的菜,才是最牛的菜。。。
我吃过最牛的菜就是”牛气冲天”,说白了一个煮熟的牛头,保留着2个牛角,用银色的锡纸包好,上面用红绒线系好,意味着生意兴隆,牛气冲天!最近几年无锡有好多家饭店隆重推出,生意人年底聚会必点图个吉利,也让饭店赚得金盆满满的,除了二个牛眼、牛角货真价实,整个牛头上刮下来的牛肉,凭我肉眼毛估撑死了7~8两,可价格不便宜,最早是4年前在友谊饭店吃饭,听东道主说是468元;去年在古罗马大酒店吃饭,服务员说388元,而农贸市场最好的熟牛肉是68~72元/斤,看来这道菜真”牛逼”!