第1个回答 2022-08-29
凉拌已经泡过的茶叶，
八三严打期间，(记得好像是九月份)晚上值班，值到下半夜的两点多，几个下去抓坏人的同志回来了，他们奔波了六七个小时，回来后又冷又饿，那时不像现在物质这样丰富，想吃什么有什么，什么时候想吃马上就可以吃。
怎么办，当时只有半包烟，一瓶多酒，没办法，只有喝酒来挡寒了，找来找去又没有找到任何可以下酒的菜，到外面买大半夜都关门闭户又没地方买。
这时，有一个人提议，把壶里面的茶叶倒出来，放些盐拌一下，用它来下酒吧，
就这样，凉拌茶叶就老酒，解决了几个人的饥寒交迫问题。
你们说，这茶牛吧!
看了那么多，没有一道是“牛”菜！
我见识过最“牛”的一道菜，还要回到十多年前，大概是在2004-2005年，因为出差去到迪庆做项目，热情的云南同志接待了我，并给我介绍了著名的云南米线，他告诉我，我所吃过的都不正宗，在他们那里，真正有味道的云南米线，需要加入一味独有的特殊的“调料”，是用晒干的牛粪，磨成粉，加到面里。那次我给跪了，至于吃了没吃，我笑而不语。
另外一道菜，是广西百色的烤猪眼睛，一口咬下去，汁水四溅！B站的《人生一串》纪录片有介绍，我就不描述了！
你好，很高兴回答“你吃过最牛的菜是什么？”
我吃过最牛的菜是山东潍坊的朝天锅
没吃之前我还以为就像是火锅什么的。结果端上来之后就是单饼卷猪肉
如卷:猪头肉、猪耳朵、猪大肠、猪肚。还有一碗鸡肉汤，加了葱和香菜后其实也就和羊汤尝起来差不多
以下是朝天锅的图
在我的记忆中吃过最牛的菜就是“青蛙抱一柱”。那是93年在广州市一家饭店吃饭，服务员把菜单一递过来我们几个拿过来一看上面有道菜“青蛙抱一柱”，大家同时点了这道菜（因为当时我们误认为是青蛙炒什么）。等我们在吃的过程中一直都没见到这道菜，我们几个一数点的8个菜一道没少。当时我们还抱着贪小便宜的心里，认为这样比较有档次的饭店上错菜了，最坏的打算也应该免费吃了他们一道菜。饭一吃完我们就迫不期待的喊买单，一买单发现钱没少一分，当时就和他们据理力争说少上了一道菜，对方说没有少。我们提出青蛙抱一柱这个菜没上，对方说上了。我们说青蛙皮都没看到怎么可能上了，然后还惊动了饭店经理，耐心给我们解释原来这道菜就是我们已吃完了的，肉炒大蒜苔。后面经理还是比较人性化的给我们打了个八折！但我们当时也明白了一个道理自己见识真的太少了，做任何事情都不要抱着去占别人便宜的目的。到头有可能搞得自己下不了台！事情过去20多年了我记忆犹新。所以我认为那是一道最牛的菜！
吃过最牛的菜啊！我想想也就是好多年前吃的吧。那时候还是遍地都是庄园的时候。我们领导说去吃顿好的。到了一个庄园，农家菜。然后就没人上来一个瓦罐。里面就有个东西。我问这是啥。领导说吃吧好东西，名字就是响铃铛，整套的。捞出来一看，似乎就明白了些什么。那就吃吧，味道也可以。就是想起来是那玩意儿，觉得可闹心。特别是想到睾丸还是生成精子的东西。现在想想，奇怪当时怎么吃下去的。
可能大家似乎知道那是啥东西了吧。那是一整套雄性生殖器，狗鞭加上两个睾丸，是不是挺像铃铛。前年有个什么明星出轨给人带帽子，还在微博上编歌词显摆铃儿叮当响呢。
据说那玩意儿是大补。反正从那以后再没有吃过。也不知道是不是真补，反正觉得那天效果不错。也许那时候就是年轻。
我吃过最牛的菜是葱烧海参。
葱烧海参是一道全国闻名的特色 美食 ，八大菜系之一的鲁菜中最具代表性与影响力的经典名菜。源于山东，以海参和大葱为主料，葱香味醇、营养丰富，无可争议的成为“古今八珍”之一，是国宴及高档餐桌中常见的经典名菜。
葱烧海参还是一道色、香、味俱全的“最牛之菜” ，色泽黑亮、光看油亮的外表就已经迫不及待的想尝一口，用筷子轻轻一夹就可以轻松夹起一条软颤的海参肉，入口软嫩细滑、葱香四溢、不肥不腻，这样的葱烧海参绝对是人间极品。
葱烧海参口感软滑肥糯，首先最讲究的是海参原材料的选择，只有食材选择的正确才能达到想要的口感和极致的口味，这里与我们想法相去甚远的是葱烧海参不能选用新鲜海参 ，而是要选用干海参泡发，因为鲜海参更适合凉拌、炒等吃法，烧、扒的做法都要用干海参。
干海参的泡发就变得十分重要，关系着这道菜最终口感，下面就先给大家分享一下干海参的详细泡发的办法。
【干海参的泡发办法】—— 软硬适度，口感好
1、干海参放入容器中，倒入纯净水，放入冰箱冷藏，每12小时换一次水，泡两天。
2、两天后，海参会比之前大1.5～2倍，剖膛扩肚，从肚子剪开，剪掉沙嘴。
3、重新洗干净，放入干净容器中煮45分钟左右，以筷子能轻松扎进去为准。
4、煮好后，重新第一步，同样每12小时换一次清水，泡两天。
5、泡好的海参会比原来大4～5倍大。
【泡发海参小贴士】
1、海参泡发过程中不能接触一点油，否则海参会化掉。
2、泡发海参最好用纯净水。
3、煮海参时，一定要加足量水，因为要煮很久。
4、剪沙嘴后一定清洗干净，否则会牙碜。
海参泡发好了，就可以准备做葱烧海参了，既然葱烧海参的葱也是主材，就说明这里的葱也是有讲究的，给大家介绍一下葱的做法。
》【主料】： 海参、大葱
》【调料】： 酱油、料酒、鸡精、鲍鱼汁、蚝油、高汤
1、锅中熬糖色，少许底油，加入少量冰糖，在冰糖熬化冒泡时加入开水冲散备用，锅里留少部分糖色，下入海参，稍稍上色翻炒至酱红色。
2、取出海参后，油锅下上好糖色的海参，加少量的酱油、料酒、鲍鱼汁、蚝油。
3、小火锅中加高汤，高度略微没过海参即可、也可加少许鸡油烧4、5分钟。
4、锅内加上准备好的葱段继续烹饪5分钟。
5、出锅前再淋些葱油。
这道菜的葱段直接炒后与海参一起烧就可以吗？
网上流传很多直接用葱爆锅的做法，实际这是不正宗的，这道菜的葱段也要经过事先准备的，下面给大家介绍一下葱段的做法。
【葱烧海参之葱的做法】
1、选大葱洗净、切段。
2、入油锅炸至金黄色。
3、放碗里加料酒、高汤、酱油、蚝油、蒸半小时去异味。
4、半小时后出锅备用。
1、葱烧海参用盐吗？
》答：葱烧海参可以加少量盐甚至不加，口味不宜过重，本方法中提到的其他调料不但能提升咸度还能为海参提鲜。
2、海参如果烧时间长了会怎样？
》答：海参如果烧时间久了，会导致肉质软烂，吃起来口感太差。第二，如果烧制时间过久，导致汁太浓，导致成菜口味过重。
1、海参也可不用上糖色，这只是其中一个做法，不上糖色的要在烹饪时加少许糖。
2、正宗的葱烧海参，要把海参改刀成细长条，或细条块，现在人为了有面子喜欢整只烧。
3、出锅前也有做法要加一些水淀粉勾芡，实际葱烧海参不需要，加高汤后一直烧至收汁。
4、烧海参全程中小火一直到成菜出锅，火候过大高汤挥发过快，这样会使海参进味不够。
5、大葱最好选用山东大葱，只用大葱从根往上的2/3处切成3厘米段，外面两层葱皮去掉，留下筋少皮软的葱芯部分待用。
6、烧海参后的汁一定要保留，绝对是此道菜的精华，留做其他菜用。
葱烧海参绝对是一道声蜚海内外的中华 美食 。品味葱烧海参，如同品味大海的灵动。在 美食 文化博大精深的我国，能与葱烧海参相提并论的，绝对都可以称上最牛的 美食 。
吃的最好吃的一个菜，那应该是很多年前了，记得上中学那会儿住校，周末回家，一个五天生活费7.5块钱，有个星期我爸给了我20块钱，那时候喜欢踢足球，一直很想买一双足球鞋，所以就省吃俭用，一天四个馒头，家里带的酱就这样，好不容易挨到周四夜晚，因为周五下午就可以回家了，就在周四的夜晚钱被偷了，想想一吃了4天的馒头，周五饿着一天，本想着再等下个星期再节省一下就可以买双鞋了，心里那个憋屈，周五下午回家了，把事情告诉大人，妈妈听着心疼坏了，给我炖了鸡腿骨汤，那是我觉得那顿饭是最好吃的！
目前吃过最牛的菜应该是白粥+萝卜的菜叶，而且还没有放什么油，可以说终身难忘。那时候还小，父亲不知道是去哪办事还是怎么样，有差不多半个月不在家。家里就我和母亲，不是说真的穷到吃不上饭，但条件还是比较艰苦的。母亲说就两个人在家，煮饭不好煮，吃粥方便，真的不懂连续吃了多少天粥，最后我可怜兮兮的问母亲，什么时候可以吃饭呀？另外就是那个季节真没有什么菜，以前农村没有现在方便，很多蔬菜瓜果肉之类的卖。而且也很少买什么调和油什么油之类的回家吃，一般就过年的时候杀头大大的猪做腊肉，油留着慢慢用，就这样基本上可以够大半年，甚至腊肉可以吃到杀年猪。所以大家都会比较省，腊肉是有客或者过节才吃，平常都不舍得买煮菜也是放点点油。就是这样的情况下，用萝卜上面的菜叶炒来吃，估计没有人能想象得到，现在看来真的跟给猪吃的一样，没有肉没有多少油，真的超级难吃。现在想想都觉得可怕，再也没有吃过比这更难吃的菜叶！！！
首先最牛的菜，不一定是最贵的，而是你自己感觉最值得的菜，在我印象中，还记的那道最牛的菜，那是2010年，我高中毕业出门打工，年纪小什么都不懂，在车站等车时，身上的钱包被偷了，当时身无分文，没办法了，怎么办，溜达溜达的走着，这时一抬头看到有一家饭馆，黄焖鸡米饭，我是山东人抱着老乡的想法进去了，老板是个35左右的大哥，我用山东话把我的情况和大哥说了，大哥点点头，让我等下，几分钟后，大哥给我端上来一本黄焖鸡米饭，说：兄弟吃吧，你现在没有去处，先在我这里给我帮忙吧，就这样我在那里做了一段时间，因为别的原因回家，就这样离开了大哥的店，回归正题，我认为最牛的菜，真不是最好吃或者最贵的，而是心底善良的人做的菜，才是最牛的菜。。。
我吃过最牛的菜就是”牛气冲天”，说白了一个煮熟的牛头，保留着2个牛角，用银色的锡纸包好，上面用红绒线系好，意味着生意兴隆，牛气冲天！最近几年无锡有好多家饭店隆重推出，生意人年底聚会必点图个吉利，也让饭店赚得金盆满满的，除了二个牛眼、牛角货真价实，整个牛头上刮下来的牛肉，凭我肉眼毛估撑死了7～8两，可价格不便宜，最早是4年前在友谊饭店吃饭，听东道主说是468元；去年在古罗马大酒店吃饭，服务员说388元，而农贸市场最好的熟牛肉是68～72元/斤，看来这道菜真”牛逼”！