2、萝卜,黄瓜切丁,2勺豆瓣酱,少许花椒,辣椒。备用。二:此过程中,将2勺生抽,2勺料酒,2勺白 糖,2勺陈醋,2勺蜂蜜,蒜末,葱花,1勺耗油,1勺淀粉,搅拌均匀,备用。
3、温油小火炸花生米,上色后捞出,备用
4、锅中少许油,干煸腌制好的鸡胸肉,大约半分钟捞出。
5、锅中留油,花椒,生姜,辣椒爆香(嫌后续挑花椒麻烦的,将花椒炸焦后弃之),放入豆瓣酱炒香,再入 黄瓜胡萝卜丁,翻炒变软,放入鸡丁,最后倒入调好备用的汤汁。翻炒出锅,放入花生。
注:腌制鸡胸肉30min,炸花生要小火,提前配好汤汁
1、鸡胸肉洗净沥干水分,将鸡胸从中间片开,一分为二。(喜欢吃薄的,自行一分为三)
2、片好的鸡胸十字花用刀背轻轻捶打,捶至大约变大一倍。
3、将捶好的鸡胸装盆,加入盐,鸡粉,白胡胡椒粉,适量清水,抓拌均匀至无汤汁,冷藏腌制20分钟以上。
5、准备面包糠;1:1淀粉面粉混合粉;鸡蛋液各一份。
6、腌好的鸡排取出,按面粉,蛋液,面包糠的顺序依次裹匀鸡排。
7、锅中加适量食用油,大火烧至6成热,转中火,下入鸡排炸制,外皮颜色金黄后捞出控油,待油温再次上升,将鸡排复炸20秒捞出。
自制鸡柳1、把鸡胸肉切成条,放入洋葱丝和所有调料。
2、锅里不用放太多油,油热把火关小,小火慢炸,炸至颜色金黄出锅。
注:如果颜色淡,可以放完生抽再加一点儿老抽调一下色