第1个回答 2020-09-09
番茄炒虾仁
番茄有名西红柿、洋柿子，对心脑血管有很好的保护作用，含有一种很强的抗氧化剂，能清除自由基，保护细胞、增强人体免疫力、阻止癌变的进程，并能减少心脏病的发作。它的颜色越红，含有的番茄红素就越高，丰富的烟酸能有效维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成。有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，但不宜吃未成熟的西红柿。患有肠胃炎的病人不能吃，脾胃虚寒者少食。在这里我采用的小番茄，就是拿来当水果的圣女果，平时我家没人生吃，用它做这道菜成品不会太烂。
虾的营养也极其丰富，所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及其VA。但过敏体质不宜食用。我选用的是海水虾，什么虾都是可以的。
食材
盐适量
鲜虾12只
蛋清适量
小番茄100g
蒜1-2瓣
姜1片
淀粉适量
橄榄油适量
蚕豆50g
步骤

1.鲜虾买回来后用袋子包好放进冰箱冷冻室冻20分钟，就开始准备其他食材。

2.蚕豆全部剥去外壳

3.最终要拨到可以成瓣的那种

4.小锅加水煮至8成熟

5.冷冻后的鲜虾剥去靠近头的那一两节虾壳，

6.一手捏住虾尾，一手捏住拨出的虾肉轻轻一拉虾肉就整个出来了。这样拨出的虾肉美观、完整

7.看到了吗？每只虾都是完整的外壳剥离出来的。很节约时间的哟！

8.剥好的虾仁用刀开背取出背上和肚子的虾线

9.处理好的虾肉，调入少许盐、淀粉、蛋清抓匀。

10.小番茄对切4开。

11.小番茄略微过水捞出沥干多余的水分。

12.姜蒜都切小片

13.锅里烧热后下橄榄油，放姜蒜炒香后，滑入虾仁翻炒

14.虾仁炒熟后铲出来

15.另起锅烧热下油，炒小番茄和蚕豆，炒匀就好，无需炒太久

16.给小番茄和蚕豆调味，用淀粉和盐调少许水倒入锅中翻炒
小贴士
你也可以用做菜的大番茄，不影响味道的，就是最后番茄成品不怎么成型，蚕豆现在吃起来粉粉的，也很美味，买不到的可以不加，我这道菜的调味也非常的少，喜欢鸡精的可以适当添加。可以根据你家吃饭的人添加食材，我家就我和儿子才吃虾。所以分量少。