怎么自制正宗清汤麻辣烫的底料

Question

如题所述

Answer 1

"1.猪骨和鸡骨架吊汤,用蜂窝煤便宜火也好.吊好后只加盐.
2.芝麻酱用开水泻开,加味精,每碗放2小勺.
3.锅里添油烧至6成热放葱,姜,蒜5秒钟后放香草小茴香,桂皮,炸香关火后放几棵香菜,到进辣椒面里.
4.同样炸麻椒.
5.麻椒,辣椒取适量放进装有芝麻酱的碗里,用时用小勺搅拌一下,在把涮好的东西倒进去就OK了.

Answer 2

正宗的学习麻辣烫底料就要到正规的厨师学校学习，麻辣烫正宗学习先尝后学。