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酒酿发酵过头变酒还能做馒头嘛?
如题所述
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推荐答案 2016-09-02
若没有杂菌进入,就还可以利用。做馒头酒味会大,可以用来做料酒,比如做鱼放入祛腥。
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其他回答
第1个回答 2016-09-02
能,主要是利用里面的酒曲菌
相似回答
煮熟的
甜酒酿还能做
发面
馒头吗?
答:
不能
,煮过的米酒,酵母菌已经死亡了,失去了能够发酵的基本条件,面是发不起来的,因此不能用来发面蒸馒头。亲可以用未煮过的米酒来发面,发面过程稍慢一些,比酵母粉稍差,但是蒸出的馒头有一丝甜甜的味道,喜欢这个感觉的亲可以直接用米酒发面。
自制
甜酒酿
变黄
能
吃
吗?
答:
稍微发黄而味道没变酸之前,可以蒸煮一下再吃。如果发黄且味道明显发酸,就是微生物杂菌过度
发酵
,这时候最好不吃了。但是可以在蒸
馒头
时揉进面粉中,蒸好的馒头有甜甜的酒香味。
甜酒酿
是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜
米酒
。甜米酒是不少...
自制的
酒酿能做馒头吗
答:
米酒馒头
的做法步骤33.保温30度左右
发酵
均可,夏天室温发酵就行,也很快,冬天室温发酵会很慢,但依然可以室温发酵,只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2---3倍,而且可以看到很多的气泡状,这样的酵母糊就是发酵好了。米酒馒头的做法步骤44.把面粉全部加入糊里,和成软硬适中的面团,这个步骤...
用
酒酿
来发面,还需要放酵母
吗?
答:
第一次可能不容易成功
。如果发面的时间短了,可以再等一段时间,如果发得太过,要么加一点碱面,要么在揉面的时候再加一点面进去。不然发得太过,容易沾手,做不成馒头和包子。酒酿的确可以发面,但如果觉得自己做不好,还是用酵母比较放心,而且酵母比酒酿容易存放,不容易坏。
酒酿做馒头
,和面时非常粘手,戳馒头很难成形是什么原因?
答:
一般这种情况是因为面粉加的不够,面粉没有加到合适的量会导致和出来的面不成形,当你觉得和面粘手时,可以适量的一点一点加面粉,直到不再粘手就可以停了,这样
馒头
也能成形。
怎样用白酒发面粉
做馒头
答:
5、把
发酵
好的面团倒在面板上面,排空空气,揉成紧实的面团,尽量多揉一会。6、最后把面团揉成长条,切成差不多一样大小的面块,分别把面块揉成
馒头
的形状。7、把揉好的馒头放在一旁,盖上一层笼布,醒发15-20分钟,等到馒头拿起来变轻了许多。8、把馒头依次摆入蒸笼内,冷水上锅,大火烧开,...
米酒可以
发面
做馒头吗
答:
可以。米酒内含有的酒曲可以进行
发酵
,而且制作出来的馒头不仅柔软蓬松,还带有一股酒香。不过
米酒发馒头
的时间比较慢,因此最好选择新鲜的米酒进行发酵,同时制作的比例要严格按照规定,否则会改变馒头口感。米酒,又叫酒酿,甜酒。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在...
酒酿发酵
小妙招
答:
1、用酒酿来
发酵馒头
,最好选择自己
制作酒酿
,因为在超市卖的酒量,它已经经过后期的高分处理,杀死了里面的酵母,所以它里面的酵母是没有活性的,买回来
制作馒头
不成功也就可以想象。制作酒酿选择糯米先淘洗干净浸泡8个小时。然后用蒸锅蒸制半个小时,蒸熟即可。2、蒸熟后的糯米放凉至35度左右按照比例...
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